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Italienischer Linseneintopf mit Salsiccia und Petersilienwurzel

Linseneintopf mit Wurzelgemüse, Salsiccia und Petersilie
Gesamt: 55minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenHausmannskost

Die rötlich-braunen, kernigen Berglinsen bilden die Grundlage für diesen deftigen Linseneintopf. Die kleinen Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Zusammen mit saisonalem Wurzelgemüse wie Karotten und Petersilienwurzel und frischen Kräutern werden sie in Rotweinsud gegart, das für ein herrliches Aroma sorgt und ideal mit der leicht pikanten, italienischen Bratwurst Salsiccia harmoniert. Ob im Herbst oder Winter, der Eintopf macht wohlig satt und wärmt herrlich.

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Zutaten

Portionen
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Karotte
    1 Stk Karotte
  • Wurzelpetersilie
    1 Stk Wurzelpetersilie
  • Chilischote
    1 Stk Chilischote
  • Salsiccia
    250 g Salsicce
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Rotwein zum Ablöschen
    50 ml Rotwein zum Ablöschen
  • Berg Linsen, getrocknet
    150 g Berglinsen, getrocknet
  • Salz
    ½TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Wasser
    350 ml Wasser
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1 Stk Lorbeerblatt, getrocknet
  • Tomaten, ganz, Dose
    400 g Tomaten, ganz, Dose
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Thymian, frisch
    5 g Thymian, frisch

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte(n) und Petersilienwurzel(n) schälen und in Scheiben schneiden. Chili(s) halbieren, entkernen und klein hacken.

  • Schritt 2/6

    Salsiccia von der Haut befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salsiccia in einem heißen Topf mit ein wenig Olivenöl für ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen und für eine weitere Minute braten. Salsiccia in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

  • Schritt 3/6

    Zwiebel(n), Knoblauch, Wurzelgemüse und Chili(s) im selben Topf für 2 Minuten glasig anbraten. Berglinsen hinzufügen, mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz mitrösten.

  • Schritt 4/6

    Mit dem Wasser aufgießen, Lorbeer dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Nach etwa 10 Minuten die Tomaten hinzufügen.

  • Schritt 5/6

    Kurz vor Ende der Kochzeit Salsiccia, gehackte Petersilie und Thymian hinzugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten ziehen lassen.

  • Schritt 6/6

    Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern.

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