Kalte Sobanudeln in Kombination mit frischer Gurke und einem leichten, aber aromatischen Sesamöl-Sojadressing ist ein idealer Snack oder Lunch für heiße Sommertage. Ruck-Zuck sind die Nudeln in unter 10 Minuten angerichtet. Wer m öchte, kann noch gebratenen Tofu, blanchierte Sojabohnen oder Sprossen aller Art hinzufügen.
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Einen Topf mit gesalzenen Wasser aufstellen und Sobanudeln laut Packungsanleitung kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Gurke(n) waschen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel(n) waschen und in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen und fein in eine Schüssel reiben. Mit Sojasauce, Sesamöl und Wasser verrühren. Frühlingszwiebelringe hinzufügen.
Mit Stäbchen die kalten Sobanudeln mit der geschnittenen Gurke und dem Dressing verrühren und mit Sesam und Kresse toppen. Tipp: Wer möchte, kann den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sich die Aromen entfalten.
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