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Scharfe Thai Curry Nudelsuppe

4 Reviews
Scharfe Thai Curry Nudelsuppe
Gesamt: 20minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasySuppenThail├Ąndisch

Wer gern scharf isst, sollte unbedingt diese Spicy Thai Curry Noodle Soup probieren! Sie wird n├Ąmlich nicht nur mit der bekannten und pikanten roten Currypaste anger├╝hrt, sondern darf zus├Ątzlich noch mit frischer Chili verfeinert werden. Als milden Gegenpart kommen feine Eiernudeln, Kokosmilch, R├Ąuchertofu und eine gro├če Portion frischen Babyspinat in den Suppentopf. Und das Beste: Die schnellen K├Âche unter euch schaffen dieses Gericht in unter 20 Minuten. Los gehts!

Tipp: Wer die Eiernudeln durch Reisbandnudeln ersetzt und eine vegane Currypaste nimmt, kann das Gericht vegan zubereiten.

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Zutaten

Portionen
2
  • Mie-Nudeln
    125 g Mie-Nudeln
  • Tofu, ger├Ąuchert
    200 g Tofu, ger├Ąuchert
  • Babyspinat
    100 g Babyspinat
  • Fr├╝hlingszwiebel
    1 Stk Fr├╝hlingszwiebel
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Chilischote
    1 Stk Chilischote
  • Thai-Currypaste, rot
    10 g Thai-Currypaste, rot
  • Erdn├╝sse
    40 g Erdn├╝sse
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Kokosmilch
    200 ml Kokosmilch
  • Sojasauce
    10 ml Sojasauce
  • ├ľl zum Anbraten
    1 EL ├ľl zum Anbraten
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Wasser
    500 ml Wasser

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen und fein hacken. R├Ąuchertofu in etwa 2 cm gro├če W├╝rfel schneiden.

  • Schritt 2/6

    Gewaschene Fr├╝hlingszwiebel(n) in feine Ringe schneiden und das Gr├╝n f├╝r die Garnitur beiseitestellen. Erdn├╝sse nach Belieben fein hacken. Koriander absp├╝len und abzupfen, Chilischote(n) fein hacken (wer es nicht so scharf mag, vorher die Kerne entfernen).

  • Schritt 3/6

    Etwas ├ľl in einem Wok (alternativ in einer Pfanne) erhitzen und Knoblauch, Ingwer und die wei├čen Fr├╝hlingszwiebel(n) kurz anr├Âsten. Anschlie├čend die Red Curry Paste hinzuf├╝gen, alles vermengen und f├╝r eine Minute mitbraten.

  • Schritt 4/6

    R├Ąuchertofu hinzugeben und mit Wasser aufgie├čen. Eine gute Prise Salz und die Eiernudelnester dazugeben. Alle Zutaten f├╝r ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze k├Âcheln lassen, dann mit Kokosmilch aufgie├čen.

  • Schritt 5/6

    Gewaschenen Babyspinat dazugeben und f├╝r 1-2 Minuten mitkochen, sodass er zusammenf├Ąllt.

  • Schritt 6/6

    Die fertige Suppe mit Sojasauce und frischem Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und nach Belieben mit den restlichen Fr├╝hlingszwiebel(n), dem frischem Chili, dem Koriander und den gehackten Erdn├╝ssen garnieren.

    Tipp: Sehr gut passen noch ein paar Tropfen ger├Âstetes Sesam├Âl zur Abrundung!

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