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Zitronen Spaghetti mit Rucola und Cherrytomaten

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Zitronen Spaghetti mit Rucola und Cherrytomaten
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

Ein schnelles Spaghetti-Rezept für den Sommer mit frischen Cherrytomaten, Rucola, Zitrone, Kapern und Grana. Perfekt für die Mittagspause, denn das Gericht ist schnell zubereitet und einfach köstlich!

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Zutaten

Portionen
2
  • Spaghetti
    250 g Spaghetti
  • Cherrytomaten
    150 g Cherrytomaten
  • Rucola
    50 g Rucola
  • Kapern
    1 EL Kapern
  • Zitrone
    ½Stk Zitronen
  • Chilischote
    ½Stk Chilischoten
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Parmesan
    20 g Parmesan
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

  • Schritt 2/6

    Tomaten und Rucola waschen. Tomaten halbieren.

    Die Zitrone(n) heiß abspülen. Knoblauch und Chili hacken. Parmesan reiben.

  • Schritt 3/6

    Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. (Achtung: Nudelwasser aufbewahren!)

  • Schritt 4/6

    Währenddessen die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili, Tomaten und Kapern darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Mit einer feinen Reibe Zitronenzeste reinreiben. Mit einigen Esslöffel Nudelwasser ablöschen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  • Schritt 5/6

    Spaghetti in die Pfanne geben, restliches Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Bei großen Zitronen, nicht die ganze Menge verwenden. Zuletzt den Rucola unterheben.

  • Schritt 6/6

    Pasta auf den Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

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4,9 von 5 Sternen

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