Kürbis-Gnocchi mit Haselnuss-Salbei Butter

Kochschritte

Schritt 1/10

01 / 10

Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Schritt 2/10

02 / 10

Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 30 Minuten weich kochen.

Schritt 3/10

03 / 10

Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden, mit etwas Öl bestreichen und im Ofen für ca. 30 Min weich backen.

Schritt 4/10

04 / 10

Die fertigen Kartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren. Ei(er) trennen.

Tipp: Wer keine Kartoffelpresse hat, kann sie auch mit der feine Seite einer Vierkantreibe reiben.

Schritt 5/10

05 / 10

Kartoffeln und Kürbis mit Mehl, Grieß, Eidotter, Muskatnuss und Salz rasch mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.

Schritt 6/10

06 / 10

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Gnocchi nach Belieben mit einer Gabel leicht andrücken, um ein Wellenmuster zu erzeugen.

Schritt 7/10

07 / 10

Für die Gnocchi einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 8/10

08 / 10

Gnocchi portionsweise ins leicht siedende Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie auf der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 9/10

09 / 10

Haselnüsse grob hacken, Salbeiblätter einzeln abzupfen. Eine große Pfanne mit Butter erhitzen und zuerst die Nüsse ca. 5 Minuten rösten, danach den Salbei hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten bis die Blätter knusprig sind.

Schritt 10/10

10 / 10

Gnocchi in der Pfanne mit der Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt glatt rühren und Teller zuerst mit Joghurt, dann mit den Gnocchi anrichten.