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Oi Kimchi (Koreanisches Gurken Kimchi)

Koreanisches Gurken Kimchi mit Sesam
Gesamt: 40minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenKoreanisch

Koreanisches Gurken Kimchi (Oi Kimchi) kann fermentiert oder auch frisch gegessen werden. Frisches Oi Kimchi (wie in diesem Rezept) ist eine köstliche Beilage, zum Beispiel zu Kimchi Pancakes. Aus nur wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer "Beilagensalat" auf koreanisch. Die Geheimzutat ist ein richtig gutes Sesamöl und natürlich die original koreanischen Chiliflocken namens Gochugaru.

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Zutaten

Portionen
  • Gurke
    1 Stk Gurke
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk Frühlingszwiebel
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Sojasauce
    3 EL Sojasauce
  • Sesamöl, geröstet
    4 EL Sesamöl, geröstet
  • Salz
    ½EL Salz
  • Gochugaru (Koreanisches Chilipulver)
    1 EL Gochugaru (Koreanisches Chilipulver)
  • Sesam
    1 EL Sesam

Kochschritte

  • Schritt 1/3

    Gurke(n) waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz marinieren und für 15 Minuten ziehen lassen bis das Salz der Gurke Flüssigkeit entzogen hat.

  • Schritt 2/3

    Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Frühlingszwiebel(n) abspülen und in Ringe schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.

  • Schritt 3/3

    Gurkenscheiben kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Marinade vermengen. Mit weißem Sesam garnieren und servieren.

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