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Bibimbap mit Sushireis, Shiitake und Gochujang-Sauce

Koreanische Gemüsebowl mit Spiegelei und Gochujang-Sauce
Gesamt: 45minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyGemüseKoreanisch

Bibimbap ist ein leicht nachzukochendes koreanisches Gericht. Übersetzt heißt "bibimbap" so viel wie "Reis-Mischen". Das beschreibt das Rezept schon ganz gut. Gemüse wie Karotten, Shiitake-Pilze, Gurken, Zucchini und Sprossen werden auf Sushireis angerichtet. Gekrönt wird das Gericht mit einem gebratenen Spiegelei. Anschließend wird es mit einer unsagbar köstlichen Gochujang-Sauce mit Honig und Sesamöl beträufelt. Dann darf alles vermischt und gegessen werden. So bunt, so gut!

Tipp: Zum typisch koreanischen Bibimbap empfehle ich ein eiskaltes Bier!

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Zutaten

Portionen
  • Sushi Reis
    200 g Sushi Reis
  • Karotte
    2 Stk Karotten
  • Zucchini
    1 Stk Zucchini
  • Shiitake Pilze
    100 g Shiitake Pilze
  • Gurke
    ½Stk Gurken
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk Frühlingszwiebel
  • Mungobohnensprossen
    50 g Mungobohnensprossen
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Gochujang (Koreanische Chilipaste)
    40 ml Gochujang (Koreanische Chilipaste)
  • Sesamöl
    20 ml Sesamöl
  • Honig
    2 EL Honig
  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce
  • Sesam
    1 TL Sesam
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Sushireis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schritt 2/8

    Gurke(n) waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, mit der Hälfte der Sojasauce vermengen und beiseite stellen. Karotte(n) schälen und in feine Stifte schneiden. Zucchini(s) waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

  • Schritt 3/8

    Shiitake-Pilze mit einem Küchentuch reinigen und evtl. halbieren. Sprossen waschen. Die Frühlingszwiebel(n) in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Garnitur aufbewahren.

  • Schritt 4/8

    Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Nacheinander die Karotte(n), die Shiitake-Pilze und die Sprossen einzeln anbraten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gebratenen Zutaten im Backofen warmstellen.

  • Schritt 5/8

    Zum Schluss die Zucchini(s) mit den weißen Zwiebelringen anbraten und mit der restlichen Sojasauce ablöschen. Ebenfalls warmhalten.

  • Schritt 6/8

    In der gleichen Pfanne Spiegeleier braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Gochujang Paste, Sesamöl und Honig eine Sauce anrühren (ggf. mit etwas Wasser verdünnen).

  • Schritt 7/8

    Den fertigen Sushireis in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und rundherum das gebratene Gemüse und die frischen Gurken anrichten. Das Spiegelei in der Mitte platzieren und mit dem Sesam und den grünen Jungzwiebelringen garnieren.

  • Schritt 8/8

    Gochujang-Sauce und nach Belieben etwas Sesamöl über dem Bibimbap verteilen und warm servieren.

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