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Thailändische Kokossuppe mit Reisnudeln (Tom Kha Gai in vegan)
4 Reviews
Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenThailändisch
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Mit dieser bunten Suppe träumen wir uns gemeinsam ein bisschen in den Urlaub. Ich habe versucht, diese Suppe so simpel wie möglich zu halten und nicht all zu viele exotische Zutaten zu verwenden.
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Zutaten
Portionen
4
- 15 g Ingwer
- 4 Stk Zitronengras, frisch
- 600 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Champignons, braun
- 1 Stk Paprika, rot
- 3 Stk Karotten
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 2 Stk Limetten
- 2 EL Ahornsirup
- 200 g Reisnudeln
- 2 EL Sojasauce, Tamari
- 20 g Thai-Basilikum, frisch
- 1 Prise Chiliflocken
Kochschritte
- Schritt 1/7
Paprika, Karotten und Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden. Pilze vierteln.
- Schritt 2/7
Das Zitronengras mit einem Messer oder schweren Gegenstand zerdrücken – dadurch können sich die Aromen so richtig entfalten. Das Zitronengras in 3 cm große Stücke zerschneiden. Ingwer fein hacken. Zitronengras und Ingwer zusammen mit der Kokosmilch, Gemüsebrühe in einen Topf geben und kurz erhitzen.
- Schritt 3/7
Nun das ganze Gemüse dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schritt 4/7
Nun den Saft der beiden Limetten sowie Ahornsirup dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5/7
Die Reisnudeln entweder separat kochen und dann in die Suppe geben oder wenn ihr mögt für 3-4 Minuten einfach mitkochen lassen (dann saugen die Nudeln jedoch mehr Flüssigkeit auf).
- Schritt 6/7
Vorsichtig das Zitronengras aus der Suppe fischen, so gut es eben geht. Mit Salz, Chili, Tamari und evtl. mehr Limettensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben.
- Schritt 7/7
Die Suppe mit frischem Thai-Basilikum garnieren und sofort servieren.
Bewertungen
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