Thailändische Kokossuppe mit Reisnudeln (Tom Kha Gai in vegan)

Name: Thailändische Kokossuppe mit Reisnudeln (Tom Kha Gai in vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 15 g Ingwer; 4 Stk. Zitronengras, frisch; 600 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Champignons, braun; 1 Stk. Paprika, rot; 3 Stk. Karotten; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Limetten; 2 EL Ahornsirup; 200 g Reisnudeln; 2 EL Sojasauce, Tamari; 20 g Thai-Basilikum, frisch; 1 Prise Chiliflocken

7 Reviews

Lena Fuchs

Food Bloggerin, Mein leckeres Leben

Thailändische Kokossuppe mit Reisnudeln (Tom Kha Gai in vegan)

Lena Fuchs

Food Bloggerin, Mein leckeres Leben

Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenThailändisch

7 ReviewsGesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenThailändisch

Mit dieser bunten Suppe träumen wir uns gemeinsam ein bisschen in den Urlaub. Ich habe versucht, diese Suppe so simpel wie möglich zu halten und nicht all zu viele exotische Zutaten zu verwenden.

Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Paprika, Karotten und Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden. Pilze vierteln.
Schritt 2/7
02 / 07
Das Zitronengras mit einem Messer oder schweren Gegenstand zerdrücken – dadurch können sich die Aromen so richtig entfalten. Das Zitronengras in 3 cm große Stücke zerschneiden. Ingwer fein hacken. Zitronengras und Ingwer zusammen mit der Kokosmilch, Gemüsebrühe in einen Topf geben und kurz erhitzen.
Schritt 3/7
03 / 07
Nun das ganze Gemüse dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 4/7
04 / 07
Nun den Saft der beiden Limetten sowie Ahornsirup dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/7
05 / 07
Die Reisnudeln entweder separat kochen und dann in die Suppe geben oder wenn ihr mögt für 3-4 Minuten einfach mitkochen lassen (dann saugen die Nudeln jedoch mehr Flüssigkeit auf).
Schritt 6/7
06 / 07
Vorsichtig das Zitronengras aus der Suppe fischen, so gut es eben geht. Mit Salz, Chili, Tamari und evtl. mehr Limettensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben.
Schritt 7/7
07 / 07
Die Suppe mit frischem Thai-Basilikum garnieren und sofort servieren.