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Eiskalte Sobanudeln mit Gurken, Champignons und Nori

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Eiskalte Sobanudeln mit Gurken, Champignons und Nori
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenJapanisch

Ein leichtes, erfrischendes und schnelles Gericht, perfekt für heiße Sommertage.

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Zutaten

Portionen
2
  • Soba Nudeln
    150 g Soba Nudeln
  • Öl zum Anbraten
    1 EL Öl zum Anbraten
  • Champignons, braun
    200 g Champignons, braun
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Zucker
    ½TL Zucker
  • Sojasauce
    5 EL Sojasauce
  • Zitronensaft
    1 EL Zitronensaft
  • Gurke
    ½Stk Gurken
  • Nori Blatt
    2 Stk Nori Blätter
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Wasser
    2 l Wasser
  • Eiswürfel
    50 g Eiswürfel

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Die Strünke der Champignons abschneiden oder die Champignons halbieren. Die schöne Oberseite der Pilze zusammen mit den Sobanudeln in genügend Salzwasser garkochen.

  • Schritt 2/4

    Die Strünke der Pilze mit Öl und einer halbierten Knoblauchzehe in die Pfanne geben und anbraten. Wenn sie schön braun sind, den Zucker dazustreuen und karamellisieren, dann schnell mit Wasser und der Sojasauce ablöschen. Das Ganze einreduzieren lassen und mit dem Zitronensaft abschmecken.

  • Schritt 3/4

    Die Sauce abseihen und mit jeweils einem Eiswürfel in zwei Schüsseln geben.

    Die Gurke in ca. 7 cm lange Julienne schneiden und in die Schüsseln geben.

  • Schritt 4/4

    Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, abseihen und unter kaltem Wasser abspülen, dann mit den Pilzen ebenfalls in die Schüsseln geben und in der Sauce ein paar Mal wenden, bis alles schön bedeckt ist.

    Zum Schluss noch je ein Noriblatt über die Nudeln bröseln und fertig!

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