Tan Tan Salat

Name: Tan Tan Salat
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400 g Schweinenacken, am Stück; 3 Stk. Salatherzen; 2 Stk. Zwiebeln; 4 Stk. Knoblauchzehen; 80 g Mayonnaise; 20 g Schnittlauch, frisch; 1 TL Pflanzenöl; 30 g Sesamöl; 30 g Sweet Bean Sauce; 30 g Mirin; 1 Prise Shichimi Togarashi

9 Reviews

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Gesamt: 35minSchwierigkeit: EasySalateJapanisch

9 ReviewsGesamt: 35minSchwierigkeit: EasySalateJapanisch

Bei diesem Izakaya-Rezept handelt es sich nicht um einen Salat im klassischen Sinne sondern um gebratenes, süß-scharfes Hackfleisch mit cremiger Mayonnaise. Zum Verzehr wird ein wenig Fleisch in ein Salatblatt gewickelt!

Tipp: Shichimi tōgarashi verleiht diesem Gericht die gewünschte Schärfe. Shichimi tōgarashi ist eine Gewürzmischung und besteht zum Großteil aus grob gemahlenen roten Chilischoten.

Das Rezept ist ein Klassiker aus dem Wiener Restaurant Mochi. Im Kochbuch "Izakaya" (Brandstätter Verlag) teilt das Mochi-Team um Chefkoch Eduard Dimant seine köstlichsten Rezeptkreationen.

Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Schweinenacken im Fleischwolf grob (5-mm-Scheibe) zerkleinern. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2/4
02 / 04
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel(n), Knoblauch und Fleisch darin anbraten. Mirin, Sweet Bean Sauce und Sesamöl hinzugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten. Nach Belieben mit Shichimi tōgarashi würzen.
Schritt 3/4
03 / 04
Während das Fleisch gart, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Salatblätter vom Strunk lösen.
Schritt 4/4
04 / 04
Das Fleisch in Schüsseln verteilen und mit Mayonnaise und Schnittlauch anrichten. Zum Verzehren ein wenig Fleisch auf ein Salatblatt geben, einrollen und mit den Händen genießen.