Garnelen Tempura - Kopfsalat - Yuzu Trüffel

Name: Garnelen Tempura - Kopfsalat - Yuzu Trüffel
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g Riesengarnelen, tiefgekühlt; 200 g Blattsalate; 160 g Mochi Dressing, Yuzu Trüffel; 120 g Chili Mayonnaise; 10 g Schnittlauch, frisch; 200 g Weizenmehl, universal; 4 EL Maisstärke; 2 EL Backpulver; 400 ml Wasser; 2 Stk. Eier; 100 ml Sonnenblumenöl

4 Reviews

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Garnelen Tempura - Kopfsalat - Yuzu Trüffel

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Gesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenJapanisch

4 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenJapanisch

Ein Klassiker der japanischen Küche neu interpretiert. Tempura gilt in Japan als hohe Kunst, es benötigt den richtigen Teig und die perfekte Temperatur zum Rausbacken. Hier ein Basic Tempura Rezept, das auch zuhause gelingt!

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Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Riesengarnelen geschält und entdarmt jeweils in 3 mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/5
02 / 05
Für den Tempura Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver gründlich mischen. Das eiskalte Wasser mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren und rasch zu einem glatten Teig schlagen.
Schritt 3/5
03 / 05
Kopfsalat vom Strunk entfernen. Kopfsalat waschen und abtropfen. Salat in eine Schüssel geben und mit Yuzu Trüffel Dressing marinieren.
Schritt 4/5
04 / 05
In einem großen Topf mit Öl füllen und auf 170°C erhitzen. Die Garnelenstücke durch den Tempura Teig ziehen vorsichtig in das Öl geben und goldbraun backen. Die gebackenen Garnelen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5/5
05 / 05
Auf dem Salat anrichten und mit Chilimayonnaise und frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren.