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Garnelen Tempura - Kopfsalat - Yuzu Trüffel
1 Review
Gesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenJapanisch
1 ReviewGesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenJapanisch
Ein Klassiker der japanischen Küche neu interpretiert. Tempura gilt in Japan als hohe Kunst, es benötigt den richtigen Teig und die perfekte Temperatur zum Rausbacken. Hier ein Basic Tempura Rezept, das auch zuhause gelingt!
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Zutaten
Portionen
4
- 300 g Riesengarnelen, tiefgekühlt
- 200 g Blattsalate
- 160 g Mochi Dressing, Yuzu Trüffel
- 120 g Chili Mayonnaise
- 10 g Schnittlauch, frisch
- 200 g Weizenmehl, universal
- 4 EL Maisstärke
- 2 EL Backpulver
- 400 ml Wasser
- 2 Stk Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
Für den Tempurateig
Kochschritte
- Schritt 1/5
Riesengarnelen geschält und entdarmt jeweils in 3 mundgerechte Stücke schneiden.
- Schritt 2/5
Für den Tempura Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver gründlich mischen. Das eiskalte Wasser mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren und rasch zu einem glatten Teig schlagen.
- Schritt 3/5
Kopfsalat vom Strunk entfernen. Kopfsalat waschen und abtropfen. Salat in eine Schüssel geben und mit Yuzu Trüffel Dressing marinieren.
- Schritt 4/5
In einem großen Topf mit Öl füllen und auf 170°C erhitzen. Die Garnelenstücke durch den Tempura Teig ziehen vorsichtig in das Öl geben und goldbraun backen. Die gebackenen Garnelen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 5/5
Auf dem Salat anrichten und mit Chilimayonnaise und frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren.
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