Zum Seiten Content springen

Moules Japonaises - Miesmuscheln mit Limette und Zitronengras

11 Reviews
Moules Japonaises - Miesmuscheln mit Limette und Zitronengras
Gesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenJapanisch

Umami-Küche zum Teilen, das ist es, was die japanische Izakaya-Küche ausmacht. Diese Philosophie wird im japanischen Kult-Restaurant Mochi in Wien zelebriert. Unter anderem mit diesem köstlichen Meeresfrüchte-Rezept, das zu den all time favourites bei den Gästen zählt. Und weil im Mochi das Teilen großgeschrieben wird, werden im Kochbuch "Izakaya" (Brandstätter Verlag) die köstlichsten Rezeptkreationen preisgegeben - echtes japanisches Barfood zum Nachkochen.

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und den Bart entfernen. Beschädigte Muscheln, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.

  • Schritt 2/4

    Chilischote(n) längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Zitronengras fein hacken, rote Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Limettenschale abreiben, die Frucht/Früchte halbieren und den Saft auspressen. Koriander fein hacken.

  • Schritt 3/4

    Sesamöl in einem großen, breiten Topf erhitzen und die Zwiebel(n) darin anschwitzen, jedoch ohne dass sie braun werden. Zitronengras und Chili hinzugeben und ebenfalls ohne Farbe anschwitzen. Mit Dashi, Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft aufgießen und aufkochen. Muscheln hineingeben und zugedeckt 3 – 4 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren.

  • Schritt 4/4

    Die Muscheln in Schüsseln anrichten und mit Koriander und Limettenschale bestreut servieren.

Bewertungen

(11)

4,6 von 5 Sternen

Sag uns was du über dieses Rezept denkst!

Rezepte finden

Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen

Zutaten online bestellen

Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis

Kochen und Genießen

Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen

Frische Inspiration per E-Mail