Tori Karaage - Knuspriges Hühnchen mit Chilimayonnaise

Name: Tori Karaage - Knuspriges Hühnchen mit Chilimayonnaise
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 4 Stk. Hühnerkeulen; 5 EL Kartoffelstärke; 100 ml Sojasauce; 2 Stk. Knoblauchzehen; 200 g Kenko Mayonnaise; 15 g Sriracha Chilisauce; 1 TL Sesamöl; 400 ml Öl zum Anbraten; 1 Stk. Zitrone; 1 Prise Fleur de Sel

9 Reviews

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Tori Karaage - Knuspriges Hühnchen mit Chilimayonnaise

Eddi Dimant

Küchenchef Mochi

Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenJapanisch

9 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenJapanisch

Knusprig frittiertes Hühnchen mit cremig-scharfer Mayo - wer Hühnchen mag, sollte sich dieses Izakaya-Rezept nicht entgehen lassen! Nicht umsonst ist es eines der beliebtesten Rezepte des Wiener Restaurants Mochi und seit Jahren fester Bestandteil ihrer Speisekarte. Wer die Mayonnaise selber machen möchte, der findet bei uns auch das original Mochi Rezept.

In ihrem Kochbuch "Izakaya" (Brandstätter Verlag) teilt das Mochi-Team um Chefkoch Eduard Dimant seine köstlichsten Rezeptkreationen.

Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Für die Chilimayonnaise Mayonnaise mit Sriracha-Sauce und Sesamöl verrühren.
Schritt 2/4
02 / 04
Die entbeinten Hühnerkeulen in etwa 4 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und mit der Sojasauce zum Huhn geben. Mindestens 3 Minuten marinieren.
Schritt 3/4
03 / 04
Öl in einem großen Topf auf 170° C erhitzen (mit einem Fleischthermometer prüfen). Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in Kartoffelstärke wenden. Die panierten Hühnerstücke vorsichtig in das Öl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Bei Bedarf portionsweise arbeiten.)
Schritt 4/4
04 / 04
Die Zitrone(n) in Spalten schneiden. Knusprige Hühnerstücke mit Fleur de Sel und Shichimi tōgarashi würzen und sofort mit der Chilimayonnaise und Zitronenspalten servieren.
Tipp: Übrige Mayonnaise hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage.