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Harissa Shakshuka
4 Reviews
Gesamt: 1h 35minAktiv: 1hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenHausmannskost
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Ein wärmendes Frühstück für einen gemütlichen Start in den Tag. Kann man natürlich zu jeder Tageszeit essen.
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Zutaten
Portionen
2
- 280 g Salsiccia, peperoncino
- 3 Stk Zwiebeln, rot
- 1 Stk Paprika, rot
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 300 g Mini San Marzano Tomaten
- 500 g Tomatenstücke, Dose
- 2 EL Harissa Würzpaste
- 2 Stk Lorbeerblätter, getrocknet
- 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Stk Eier
- 20 g Koriander, frisch
- 1 EL Pinienkerne
Kochschritte
- Schritt 1/13
Salsiccia einschneiden und Fleisch herausnehmen, dann zerkleinern.
- Schritt 2/13
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 3/13
Paprika in feine Streifen schneiden.
- Schritt 4/13
Salsiccia in einer gusseisernen Pfanne (o.ä.) ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
- Schritt 5/13
Salsiccia aus der Pfanne in eine Schale geben und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Schritt 6/13
Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und klein schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Schritt 7/13
In der Zwischenzeit die San Marzano Tomaten halbieren und in die Pfanne zugeben.
- Schritt 8/13
Tomatenfruchtfleisch hinzugeben und Hitze reduzieren. Ca. 2 EL Harissa-Paste oder Pulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles umrühren.
- Schritt 9/13
Salsiccia zurück in die Pfanne geben und unter die Masse rühren. Lorbeerblätter ebenfalls hinzufügen.
- Schritt 10/13
Pfanne zudecken und 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Schritt 11/13
Mit dem Kochlöffel 3 kleine Mulden in die Masse drücken und je 1 Ei hineingeben.
- Schritt 12/13
Pfanne zudecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
- Schritt 13/13
Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Koriander garnieren.
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