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Pikante Gemüsebowl mit Goldhirse
Gesamt: 30minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen
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Eine super gesunde, sättigende Bowl aus proteinreicher Hirse, frischem, vitaminreichen Gemüse und etwas Cottage Cheese und Ei für den Kalzium Kick. Eine ideale ausgewogene vegetarische Bowl, die sich auch gut für Meal Prep eignet.
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Zutaten
Portionen
2
- 150 g Hirse
- 200 ml Haferdrink
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk Zucchini
- 2 Stk Eier
- 6 Stk Cherrytomaten
- 5 g Sprossen
- 200 g Cottage Cheese
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Kochschritte
- Schritt 1/5
Hirse in einem Sieb gründlich unter Wasser waschen. Haferdrink und Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Goldhirse dazugeben und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Schritt 2/5
Die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten ganz lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Tomaten darin scharf anbraten. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
- Schritt 3/5
In einem kleine Topf Wasser zum Kochen bringen, das/die Ei(er) darin wachsweich für 6 Minuten kochen. Ei(er) in kaltes Wasser legen und schälen.
- Schritt 4/5
Den Cottage Cheese in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Sprossen mischen. Schüssel zuerst mit Goldhirse, dann Tomaten und Zucchini füllen und anrichten.
- Schritt 5/5
Cottage Cheese mittig darüber geben, Ei(er) halbieren und pro Portion je 2 Hälften auf die Goldhirse legen. Abschließend, wenn man möchte, mit Sonnenblumenkernen, Sesam und Sprossen garnieren.
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