Vegane Buttermilch Pancakes mit Pflaumen-Zimt Kompott und Feigen

Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

In einer kleinen Schüssel die geschroteten (idealerweise im Mixer fein gemahlen) Leinsamen und ein Viertel der Hafermilch vermengen. Etwas Zitronensaft hinzugeben und beiseite stellen, bis die Mischung andickt. Das ist unser Ei- und Buttermilch-Ersatz zugleich.





Schritt 2/4

02 / 04

Pflaumen halbieren und entkernen. In einen Topf geben und mit braunem Zucker, Zitronenzeste und Zimt vermengen. Auf mittlerer Stufe kochen und nach 4-5 Minuten mit Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Pancakes zubereitet werden.

Schritt 3/4

03 / 04

Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz in einer Schüssel gut vermischen. Hafermilch, Sonnenblumenöl sowie die Leinsamen-Buttermilch Mischung hinzugeben und vorsichtig rühren. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, damit die Pancakes fluffiger werden.

Schritt 4/4

04 / 04

Die Pancakes im gewünschten Durchmesser in einer Pfanne auf mittlerer Stufe in Kokosöl ausbacken, bis sich an der Oberseite Bläschen bilden. Dann wenden und 1-2 Minuten weiter backen. Mit Pflaumen-Kompott und Feigen servieren und genießen.