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Fenchelsalat mit Burrata und Gremolata
2 Reviews
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate
2 ReviewsGesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate
Wenn ich ein Gemüse lieben gelernt habe, dann ist es Fenchel. Immer wieder greife ich im Kühlschrank nach den knackigen Fenchelknollen. Besonders im Sommer brauche ich zu diesem Salat nur noch eine kleine Scheibe Brot und viel Sonnenschein. Cremige Burrata und eine große Portion Petersilie, die mit etwas Olivenöl und Knoblauch gemixt wird, machen das Ganze zu einem runden Sommersalat. Ein tolles Essen für alle, die keine Lust haben, den Herd anzuschmeißen.
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Zutaten
Portionen
2
- 1 Stk Fenchel
- 200 g Burrata
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 40 g Petersilie, frisch
- ½Stk Zitronen, unbehandelt
- ½Stk Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Gremolata
Kochschritte
- Schritt 1/6
Fenchelknolle(n) waschen, vom Strunk befreien und fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün ebenfalls klein hacken.
- Schritt 2/6
Den Saft der Zitrone(n) auspressen und mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup vermengen. Zitronen-Öl-Mischung auf den Fenchel geben und untermengen. Alles ca. 15 Minuten marinieren und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Je nach Größe des Fenchels noch etwas Olivenöl zugießen.
- Schritt 3/6
Für die Gremolata die Petersilie abspülen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Schritt 4/6
Die Schale der Zitrone(n) abreiben. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken oder reiben.
- Schritt 5/6
Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch vermengen und das Olivenöl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6/6
Die Burrata auf den Fenchelsalat geben und je nach Belieben leicht mit einer Gabel öffnen. Die Gremolata auf dem Salat verteilen und alles mit einem Schluck Olivenöl beträufeln. Tipp: Mit Meersalzflocken abschmecken.
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