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Roher Spargelsalat mit Speck

5 Reviews
Roher Spargelsalat mit Speck
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate

Spargel roh schmeckt wunderbar! Die Stangen schmecken knackig, zart und mild. Sie enthalten sogar besonders viele N├Ąhrstoffe, die durch das Kochen oft verloren gehen. Mit frischem Zitronensaft und Oliven├Âl ist es wirklich ein purer Genuss und eine tolle Alternative zu gekochtem Spargel. Dazu ein paar Speckw├╝rfel und fertig ist dieser schnelle Salat. Als vegetarische Variante schmecken in Butter angebackene Brotw├╝rfel toll oder eine aromatische Zitronenbutter.

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Zutaten

Portionen
2
  • Spargel, wei├č
    200 g Spargel, wei├č
  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • Oliven├Âl
    4 EL Oliven├Âl
  • Speckw├╝rfel
    40 g Speckw├╝rfel
  • Fleur de Sel
    1 Prise Fleur de Sel
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Spargel putzen, gro├čz├╝gig von den holzigen Enden befreien und mit einem Sparsch├Ąler oder Spargelsch├Ąler sch├Ąlen. Anschlie├čend die gesch├Ąlte Stangen in zarte Streifen sch├Ąlen. Daf├╝r die Stangen fest in der Hand halten und mit dem Sch├Ąler mit etwas Druck l├Ąngs in hauchd├╝nne Streifen schneiden.

  • Schritt 2/5

    Zitronensaft auspressen.

  • Schritt 3/5

    Die Spargelstreifen sofort in dem Zitronensaft marinieren. Das Oliven├Âl untermengen und mit den H├Ąnden alles gr├╝ndlich durchmischen. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Den Salat ca. 5 Minuten ziehen lassen. Je nach Belieben noch mit etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

  • Schritt 4/5

    W├Ąhrenddessen die Speckw├╝rfel in einer Pfanne ohne Fett ca. 2-3 Minuten knusprig anbraten.

  • Schritt 5/5

    Die Speckw├╝rfel kurz vor dem Servieren ├╝ber den Spargelsalat geben. Tipp: Mit frischem Wei├čbrot und einem Schluck frischem Oliven├Âl servieren.

Bewertungen

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4,8 von 5 Sternen

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