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Karottenkuchen

1 Review
Karottenkuchen
Gesamt: 1h 50minAktiv: 1h 5minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse

Ein saftiger Karottenkuchen ist einfach immer wieder eine kleine, aber feine Geschmackssensation. Nicht nur an Ostertagen schmeckt dieser simple Kuchen, sondern auch an langen Sonntagen, an Geburtstagen oder gro├čen und kleinen Festen. Mit einem einfachen Limetten-Puderzucker-Guss ist der Kuchen auch schnell gebacken. Tipp: Wer mag, kann anstelle der Limette auch Zitrone oder eine Orange verwenden.

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Zutaten

St├╝ck
1
  • Dinkelmehl, T1050
    200 g Dinkelmehl, T1050
  • Backpulver
    1 TL Backpulver
  • Natron
    ┬ŻTL Natron
  • Nelken, ganz
    2 Stk Nelken, ganz
  • Zimt, gemahlen
    1,5 TL Zimt, gemahlen
  • Waln├╝sse, ganz
    80 g Waln├╝sse, ganz
  • Karotte
    200 g Karotten
  • Rohrohrzucker
    130 g Rohrohrzucker
  • Ei
    3 Stk Eier
  • Butter
    90 g Butter
  • Joghurt, Natur
    4 EL Joghurt, Natur
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Limetten-Puderzuckerguss

  • Limettensaft
    2 EL Limettensaft
  • Puderzucker
    100 g Puderzucker

Kochschritte

  • Schritt 1/12

    Den Ofen auf 190 ┬░C (Umluft) vorheizen.

  • Schritt 2/12

    Mehl, Backpulver und Natron in einer Sch├╝ssel vermengen.

  • Schritt 3/12

    Nelken fein hacken oder m├Ârsern und zusammen mit dem Zimt in die Mehlmischung geben.

  • Schritt 4/12

    Waln├╝sse grob hacken und die Karotte(n) raspeln. Tipp: Haseln├╝sse oder Pistazien schmecken auch sehr lecker.

  • Schritt 5/12

    Zucker und Eier zu einer schaumigen Masse schlagen.

  • Schritt 6/12

    Butter in einem kleinen Topf oder im Wasserbad erw├Ąrmen, bis sie fl├╝ssig ist. Tipp: Alternativ kann auch ein geschmacksneutrales ├ľl verwenden werden.

  • Schritt 7/12

    Die lauwarme fl├╝ssige Butter in das Eiergemisch geben und alles erneut verr├╝hren.

  • Schritt 8/12

    Die Mehlmischung nach und nach mit der fl├╝ssigen Eimasse vermengen. Die Karotteraspel und die gehackten Waln├╝sse zugeben. Zuletzt den Joghurt und eine Prise Salz zugeben. Alles erneut verr├╝hren und die fl├╝ssige Teigmasse in eine ausgefettete Backform geben.

  • Schritt 9/12

    Den Kuchen im Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Die St├Ąbchenprobe machen und den Kuchen abk├╝hlen lassen.

  • Schritt 10/12

    F├╝r den Kuchenguss die Limette(n) gr├╝ndlich waschen und abtrocknen. Etwas Limettenabrieb abreiben und beiseitestellen. Den Saft der Limette(n) auspressen.

  • Schritt 11/12

    Den Limettensaft mit dem Puderzucker vermengen. Der Kuchenguss sollte eine relativ dickfl├╝ssige Konsistenz haben. Bei Bedarf noch etwas Saft zugie├čen.

  • Schritt 12/12

    Den Limettenguss gleichm├Ą├čig auf dem Kuchen verteilen und mit etwas Limettenabrieb garnieren. Den Guss ca. 30 Minuten ausk├╝hlen lassen.

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