Grundrezept Pizzateig

Name: Grundrezept Pizzateig
Prep time: 60 min
Cook time: 1440 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kg Weizenmehl, Type 00; 650 ml Wasser; 23 g Salz; 3 g Hefe, frisch; 1 EL Olivenöl; 100 g Weizenmehl, Type 00

7 Reviews

Tom Philips

Pizzabäcker, Mama Earth Pizza

Tom Philips

Pizzabäcker, Mama Earth Pizza

Gesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

7 ReviewsGesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

So machen wir bei Mama Earth Pizza unseren Pizzateig. Damit der Pizzateig schön luftig wird, sollte man nicht an Wasser sparen – mindestens 600 Milliliter pro Kilogramm Mehl. Außerdem sollte man den Teig mindestens 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. So entfaltet sich der Geschmack und der Teig wird leichter verdaulich.

Utensilien

Pizzastein
*

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.
Schritt 2/6
02 / 06
Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3/6
03 / 06
Teig nochmals per Hand durchkneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 4/6
04 / 06
Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.
Schritt 5/6
05 / 06
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Halbe Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet werden.
Schritt 6/6
06 / 06
Nach Wunsch belegen. Für Inspo einfach die weiteren Rezepte auf meinem Account anschauen.