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Pizza Tofu Dream mit Räuchertofu und Champignons

Pizza Tofu Dream mit Räuchertofu und Champignons
Gesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Eine sehr gute Einsteiger-Pizza für Menschen, die sich sonst nicht vegan ernähren: Der geräucherte Tofu erinnert an Schinken, die Champignons und getrockneten Tomaten sorgen für Umami pur.

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Zutaten

Stück
  • Weizenmehl, Type 00
    1 kg Weizenmehl, Type 00
  • Wasser
    650 ml Wasser
  • Salz
    23 g Salz
  • Hefe, frisch
    3 g Hefe, frisch
  • Zum Bestauben

  • Weizenmehl, Type 00
    100 g Weizenmehl, Type 00
  • Belag

  • Tomaten, ganz, Dose
    2 Stk Tomaten, ganz, Dose
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Mozzarella, vegan
    250 g Mozzarella, vegan
  • Tofu, geräuchert
    300 g Tofu, geräuchert
  • Tomaten, getrocknet
    100 g Tomaten, getrocknet
  • Champignons, braun
    150 g Champignons, braun

Utensilien

  • Pizzastein

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.

  • Schritt 2/9

    Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

  • Schritt 3/9

    Teig nochmals per Hand durchkneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. 



  • Schritt 4/9

    Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.

  • Schritt 5/9

    Für die Tomatensauce, Dosentomaten und Olivenöl mit der Hand zerdrücken und mit Salz abschmecken. Tipp: Wenn man die Tomaten in einem Mixer mixt, können die Kerne beim Zermahlen bitter werden.

  • Schritt 6/9

    Für das Topping, Tofu und Chmapignons in feine Scheiben schneiden.

  • Schritt 7/9

    Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet

    werden.

  • Schritt 8/9

    Ca. 2-3 EL Tomatensauce pro Pizza verteilen, Mozzarella, Champignons, getrocknete Tomaten und Tofu darauf verteilen.

  • Schritt 9/9

    Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden. Pizza direkt auf den heißen Stein legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen. Mit Olivenöl beträufeln und Vorgang wiederholen.

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