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Sommerliche Pesto Pizza "Pesto Beast"
Gesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch
Gesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch
Eine sehr sommerliche Pizza mit grüner Basilikumbasis, frischen Tomaten, eingelegten Zwiebeln und veganem “Feta”, der über die fertige Pizza gestreut wird. Jede Pizza von Mama Earth kann man natürlich auch mit normalem Käse aus tierischer Milch machen.
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Zutaten
Stück
6
- 1 kg Weizenmehl, Type 00
- 650 ml Wasser
- 23 g Salz
- 3 g Hefe, frisch
- 100 g Weizenmehl, Type 00
- 100 g Basilikum, frisch
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL Pinienkerne
- 1 TL Salz
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Limette
- 300 g Zwiebeln, rot
- 30 g Zucker
- 30 ml Apfelessig
- 300 g Cherrytomaten
- 300 g Feta, vegan
Zum Bestauben
Basilikumpesto
Für den Belag
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/9
Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.
- Schritt 2/9
Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Schritt 3/9
Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.
- Schritt 4/9
Für das Pesto, etwas Olivenöl mit Knoblauch und Pinienkernen in einem kleinen Mixer zu einer feinen Paste mixen. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und glatt mixen.
- Schritt 5/9
Für das Topping, Zwiebel(n) in feine Scheiben schneiden, leicht andünsten und dann mit Essig und Zucker einkochen lassen, bis die Flüssigkeit entwichen ist. Cherrytomaten vierteln.
- Schritt 6/9
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet
werden.
- Schritt 7/9
Ca. 3 EL Pesto pro Pizza als Basis verstreichen, karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen.
- Schritt 8/9
Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden. Pizza direkt auf den heißen Stein legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen.
- Schritt 9/9
Nach dem Herausnehmen Tomaten verteilen und Feta grob über die Pizza zerbröseln. Wiederholen.
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