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Cheeseless Summer Pizza

Cheeseless Summer Pizza
Gesamt: 1d 1h 0minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Eine leichte Sommerpizza mit Tomatensauce, Artischocken, grünen Oliven und frischem Rucola.

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Zutaten

Stück
  • Weizenmehl, Type 00
    1 kg Weizenmehl, Type 00
  • Wasser
    650 ml Wasser
  • Salz
    23 g Salz
  • Hefe, frisch
    3 g Hefe, frisch
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Zum Bestauben

  • Weizenmehl, Type 00
    100 g Weizenmehl, Type 00
  • Für den Belag

  • Tomaten, ganz, Dose
    2 Stk Tomaten, ganz, Dose
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Artischockenherzen, in Öl
    200 g Artischockenherzen, in Öl
  • Grüne Oliven, ohne Kern
    50 g Grüne Oliven, ohne Kern
  • Rucola
    100 g Rucola

Utensilien

  • Pizzastein

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.

  • Schritt 2/8

    Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

  • Schritt 3/8

    Teig nochmals per Hand durchkneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. 



  • Schritt 4/8

    Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.

  • Schritt 5/8

    Für die Tomatensauce, Dosentomaten und Olivenöl mit der Hand zerdrücken und mit Salz abschmecken. Tipp: Wenn man die Tomaten in einem Mixer mixt, können die Kerne beim zermahlen bitter werden.

  • Schritt 6/8

    Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet

    werden.

  • Schritt 7/8

    Ca. 2-3 EL Tomatensauce pro Pizza verteilen, Artischocken und Oliven verteilen.

  • Schritt 8/8

    Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden. Pizza direkt auf den heißen Stein legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen.

    Rucola darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Vorgang wiederholen.

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