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Vegane Spinat-Tomaten-Frittata mit Joghurt-Pesto-Dip

Vegane Spinat-Tomaten-Frittata mit Joghurt-Pesto-Dip
Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

Frittata ist nichts anderes als italienisches Omelette und wird daher eigentlich aus Eiern gemacht. In der veganen Variante kommt stattdessen Kichererbsenmehl zum Einsatz, das sogar einen h├Âheren Proteingehalt hat als H├╝hnerei! Die getrockneten Tomaten geben den herzhaften Geschmack, frische Tomaten und Spinat runden das Ganze ab. Dazu ein cremig-frischer Pesto-Joghurt -Dip und fertig ist ein s├Ąttigendes, buntes und rein pflanzliches Sommer-Gericht!

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Zutaten

St├╝ck
1
  • Kichererbsenmehl
    200 g Kichererbsenmehl
  • Cherrytomaten
    200 g Cherrytomaten
  • Babyspinat
    100 g Babyspinat
  • Tomaten, getrocknet, in ├ľl
    60 g Tomaten, getrocknet, in ├ľl
  • Kurkuma, gemahlen
    1 TL Kurkuma, gemahlen
  • Natron
    ┬ŻTL Natron
  • Wei├čweinessig
    2 EL Wei├čweinessig
  • Wasser
    450 ml Wasser
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • F├╝r den Dip

  • Joghurt, vegan, unges├╝├čt
    100 g Joghurt, vegan, unges├╝├čt
  • Pesto, Basilikum, vegan
    1 EL Pesto, Basilikum, vegan

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Natron und Essig in einer Sch├╝ssel zu einem glatten, recht fl├╝ssigen Teig mixen und 10 Min. quellen lassen.

  • Schritt 2/5

    Spinat waschen und abtropfen lassen, getrocknete Tomaten abtropfen und in kleine St├╝cke schneiden, Cherrytomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomatenst├╝cke, Tomaten, und Spinat unter die Kichererbsenmasse heben.

  • Schritt 3/5

    ├ľl in einer Pfanne erhitzen, die Frittata-Masse einf├╝llen und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel rund 25 Min. braten.

  • Schritt 4/5

    W├Ąhrenddessen Joghurt und Pesto zu einem Dip verr├╝hren.

  • Schritt 5/5

    Frittata in St├╝cke schneiden, auf Teller geben und mit dem Dip servieren.

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