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Schoko-Pizza mit Erdbeeren

Schoko-Pizza mit Erdbeeren
Gesamt: 25hAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumSüßspeisenItalienisch

Eine süße Dessert-Pizza darf natürlich nicht fehlen: Wir belegen sie mit frischen Erdbeeren und veganer Nuss-Nougat-Creme.

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Zutaten

Stück
  • Pizzamehl, Type 00
    1 kg Weizenmehl, Type 00
  • Wasser
    650 ml Wasser
  • Salz
    23 g Salz
  • Hefe, frisch
    3 g Hefe, frisch
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Zum Bestauben

  • Pizzamehl, Type 00
    100 g Weizenmehl, Type 00
  • Für den Belag

  • Nuss-Nougat Creme, vegan
    100 g Nuss-Nougat Creme, vegan
  • Erdbeeren
    300 g Erdbeeren

Utensilien

  • Pizzastein

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.

  • Schritt 2/7

    Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

  • Schritt 3/7

    Teig nochmals per Hand durchkneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

  • Schritt 4/7

    Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.

  • Schritt 5/7

    Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Halbe Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte

    nicht bearbeitet werden. Dünne Fläche in der Mitte mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  • Schritt 6/7

    Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ohne Belag direkt auf den

    heißen Stein legen. So bläst sich der unbelegte Teig im Ofen nicht auf. Je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen.

  • Schritt 7/7

    Nuss-Nougat Creme nach dem Backen direkt auf dem heßen Teig verteilen. Anschließend mit Früchten belegen und wiederholen.

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