Pizza mit Pesto, eingelegten Zwiebeln und Mozzarella

Name: Pizza mit Pesto, eingelegten Zwiebeln und Mozzarella
Prep time: 120 min
Cook time: 1440 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1000 g Weizenmehl, Type 00; 650 ml Wasser; 23 g Salz; 3 g Hefe, frisch; 1 EL Olivenöl; 100 g Weizenmehl, Type 00; 2 Stk. Tomaten, ganz, Dose; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 250 g Mozzarella, vegan; 300 g Zwiebeln, rot; 30 g Zucker; 30 ml Apfelessig; 50 g Basilikum, frisch; 100 ml Olivenöl; 1 EL Hefeflocken; 2 EL Pinienkerne; 0.5 TL Salz; 1 Stk. Knoblauchzehe; 0.5 Stk. Limette

8 Reviews

Tom Philips

Pizzabäcker, Mama Earth Pizza

Pizza mit Pesto, eingelegten Zwiebeln und Mozzarella

Tom Philips

Pizzabäcker, Mama Earth Pizza

Gesamt: 1d 2h 0minAktiv: 2hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

8 ReviewsGesamt: 1d 2h 0minAktiv: 2hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Diese Pizza heißt bei uns nicht umsonst “Lieblingspizza”: Sie hat eine Tomatenbasis, darauf kommen eingelegte Zwiebeln, Mamarella (oder Mozzarella) und Basilikumpesto.

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Utensilien

Pizzastein
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Kochschritte

Schritt 1/11
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Hefe in kalten Wasser auflösen und mit dem halben Mehl vermengen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist.
Schritt 2/11
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Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3/11
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Teig nochmals per Hand durchkneten, mit Folie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.   
Schritt 4/11
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Teig in gleich große Teile teilen, jedes Teil wiegt ca. 270 Gramm. Die einzelnen Teigteile sollten wie Mozzarella Kugeln aussehen. Die Kugeln in einen Behälter aufbewahren, wieder bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Hier funktioniert eine Plastikwanne mit Deckel sehr gut.
Schritt 5/11
05 / 11
Für das Pesto, etwas Olivenöl mit Knoblauch und Pinienkernen in einem kleinen Mixer zu einer feinen Paste mixen. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und glatt mixen.
Schritt 6/11
06 / 11
Wenn du das fertige Pesto nicht gleich verwendest gibst du es am besten in ein Schraubglas und träufelst etwas Olivenöl darüber, so hält es länger. Gut verschließen.
Schritt 7/11
07 / 11
Für die Tomatensauce, Dosentomaten und Olivenöl mit der Hand zerdrücken und mit Salz abschmecken. Tipp: Wenn man die Tomaten in einem Mixer mixt, können die Kerne beim Zermahlen bitter werden.
Schritt 8/11
08 / 11
Für das Topping, Zwiebel(n) in feine Scheiben schneiden, leicht andünsten und dann mit Essig und Zucker einkochen, bis die Flüssigkeit entwichen ist.
Schritt 9/11
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Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Teigkugel darin wenden und mit vorsichtigen Drücken und Ziehen des Teiges in Pizzaform bringen. Von innen nach außen arbeiten. Der Rand sollte nicht bearbeitet
werden.
Schritt 10/11
10 / 11
Ca. 2-3 EL Tomatensauce pro Pizza verteilen, Mozzarella und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen.
Schritt 11/11
11 / 11
Wenn man einen Pizzastein hat, diesen im Ofen auf höchster Stufe eine Stunde vorheizen. Sonst ein Backblech verwenden. Pizza direkt auf den heißen Stein legen und je nach Hitze ca. 5-8 Minuten backen.
Basilikumpesto darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Vorgang wiederholen. Enjoy!