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Quinoa-Spinat-Bowl mit Avocado und Orange

Quinoa-Spinat-Bowl mit Avocado und Orange
Gesamt: 25minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenEuropäisch

Die perfekte Sommer-Bowl mit leichtem Quinoa, frischem Babyspinat, cremiger Avocado und fruchtig süß-säuerlicher Orange. Für etwas mehr Frische gesellen sich noch Cherrytomaten und Honig dazu. Eine sommerliche Liaison, der niemand widerstehen kann!

Tipp: Quinoa ist glutenfrei, kann aber beim Kochen genauso verwendet werden wie Getreide. Damit ist Quinoa idealer Getreide-Ersatz und alternative Beilage für Menschen mit Zöliakie, Glutenintoleranz oder Glutensensitivität. Wenn man den Honig durch Agavendicksaft ersetzt, ist das Rezept vegan!

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Zutaten

Portionen
  • Quinoa
    200 g Quinoa
  • Babyspinat
    100 g Babyspinat
  • Cherrytomaten
    200 g Cherrytomaten
  • Avocado
    1 Stk Avocado
  • Orange
    1 Stk Orange
  • Honig
    1 TL Honig
  • Balsamico, hell
    2 EL Balsamico, hell
  • Olivenöl
    3 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen. In einem Topf mit Wasser nach Packungsanleitung kochen, dabei regelmäßig umrühren. Fertiges Quinoa mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern.

  • Schritt 2/6

    Babyspinat unter kaltem Wasser abspülen. Cherrytomaten waschen und vierteln.

  • Schritt 3/6

    Nun die Orange(n) filetieren: Oberes und unteres Ende abschneiden. Anschließend die Schale in Streifen herunterschneiden, so dass das Fruchtfleisch zu sehen ist und die weiße Haut vollständig entfernt ist.

  • Schritt 4/6

    Nun die einzelnen Orangenfilets keilförmig zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft in einer kleinen Schüssel für das Dressing auffangen. Nachdem alle Filets entfernt sind, den restlichen Saft der Orange(n) auspressen.

  • Schritt 5/6

    Orangensaft gemeinsam mit dem Honig, Olivenöl und Weißweinessig zu einem Dressing verrühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  • Schritt 6/6

    Avocado(s) halbieren, Kern und Schale entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das warme Quinoa und das Dressing in eine Salatschüssel geben. Babyspinat, Cherrytomaten, Avocado(s) und Orangefilets dazugeben und vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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