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Zitronen-Rucola Risotto

Zitronen-Rucola Risotto
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Rucola ist nicht nur ein regionales Produkt, sondern liefert unserem Körper unter anderem auch Vitamin C, Magnesium, Zink und B Vitamine.

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Zutaten

Portionen
  • Zwiebel, gelb
    ½Stk Zwiebeln
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Rundkornreis
    150 g Rundkornreis
  • Gemüsebrühe
    500 ml Gemüsebrühe
  • Zitronensaft
    1 EL Zitronensaft
  • Parmesan
    20 g Parmesan
  • Rucola
    20 g Rucola
  • Salz
    1 TL Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Den Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf anbraten

  • Schritt 2/5

    Den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten

  • Schritt 3/5

    Den Reis mit der Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.

  • Schritt 4/5

    Den Saft einer halben Zitrone, den Parmesan und den Rucola untermischen

  • Schritt 5/5

    Mit Salz abschmecken

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