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Zitronen Spaghetti mit Rucolapesto und Sonnenblumenkerne
4 Reviews
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch
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Eine etwas günstigere Variante des Pesto Genovese, statt Pinienkerne verwendet man einfach Sonnenblumenkerne.
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Zutaten
Portionen
4
- 500 g Spaghetti
- 50 g Rucola
- 20 g Basilikum, frisch
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Parmesan
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Kochschritte
- Schritt 1/7
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie gebräunt sind.
- Schritt 2/7
Zitronenzeste abreiben, Saft von der Hälfte der Zitrone(n) auspressen.
- Schritt 3/7
Knoblauchzehe(n) schälen, Basilikum- und Rucolablätter waschen und trocken tupfen.
- Schritt 4/7
Rucola, Basilikum, ⅔ der Sonnenblumenkerne, hälfte des Parmesans, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einem Standmixer zu einem Pesto mixen. Mit Salz abschmecken.
- Schritt 5/7
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Spaghetti laut Packungsbeilage al dente kochen. Abseihen und eine Tasse des Nudelwassers aufheben.
- Schritt 6/7
Spaghetti mit Zitronenzeste vermengen, mit dem Pesto mischen und mit etwas Nudelwasser aufgießen, damit die Pasta sämig wird.
- Schritt 7/7
Spaghetti anrichten, mit den restlichen Sonnenblumenkerne und Parmesan bestreuen und servieren.
Bewertungen
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