Spinat-Polenta-Pesto-Happen

250 g Maisgrieß

800 ml Milch
200 g Cremespinat, TK

2 EL Butter

1 EL Salz

1 TL Pfeffer, frisch gemahlen

2 g Basilikum, frisch

2 g Dill, frisch

2 g Koriander, frisch

2 g Petersilie, frisch

4 EL Pinienkerne

3 Stk Knoblauchzehen

100 g Parmesan

150 ml Olivenöl

Kochschritte

Schritt 1/3

01 / 03

Zuerst den Polenta zubereiten. Dafür den Cremespinat aufwärmen und mit der Milch zum Kochen bringen. Den Polenta hinzufügen und fest rühren bis der Polenta die ganze Flüßigkeit aufgenommen hat und fest wird. Die Butter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine ausgefettete Form füllen

Schritt 2/3

02 / 03

Für das Pesto ca. 80g Parmesan reiben. Die Kräuter mit den Pinienkernen in einer Küchenmaschine klein häckseln. Den Käse, geriebenen Knoblauch Salz und Olivenöl hinzufügen und nochmals zerkleinern.

Schritt 3/3

03 / 03

Kurz vor dem Anrichten: den ausgekühlten Polenta nun auf ein Schneidebrett stürzen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit einem TL Pesto besetzen und den restlichen Parmesan darüber reiben.