Pasta al Ragù mit getrockneten Steinpilzen

Name: Pasta al Ragù mit getrockneten Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Hackfleisch, Rind; 250 g Suppengrün; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Steinpilze, getrocknet; 150 ml Rotwein zum Ablöschen; 400 g Tomatenstücke, Dose; 10 g Thymian, frisch; 10 g Rosmarin, frisch; 500 g Tagliatelle; 50 g Parmesan

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Pasta al Ragù mit getrockneten Steinpilzen

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Gesamt: 1h 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Unser Ragù benötigt nicht viel mehr als ein klein bisschen Zeit, um vor sich hin zu köcheln und etwas Liebe. Der Rest erledigt sich fast von alleine. Perfekt für Gästeinladungen oder zum Vorkochen auf Vorrat - alles auf einmal aufessen geht natürlich auch.

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Zutaten

Portionen

500 g Hackfleisch, Rind

250 g Suppengrün

1 Stk Knoblauchzehe

1 TL Butterschmalz

1 EL Tomatenmark

2 EL Steinpilze, getrocknet

150 ml Rotwein zum Ablöschen

400 g Tomatenstücke, Dose

10 g Thymian, frisch

10 g Rosmarin, frisch

500 g Tagliatelle

50 g Parmesan

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

1. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Die Steinpilze in etwas lauwarmes Wasser einlegen, beiseite stellen.

Schritt 2/6

02 / 06

Das Butterschmalz in einem schweren Topf zerlassen und das Gemüse sanft darin anrösten.

Schritt 3/6

03 / 06

Das Faschierte zugeben und mit rösten, bis alles schön an Farbe gewonnen hat. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz rösten.

Schritt 4/6

04 / 06

Die Steinpilze aus dem Wasser holen und ausdrücken – Achtung, das Pilzwasser aufbewahren! In kleine Stücke schneiden und wiederum kurz mitrösten. Mit Rotwein und Pilzwasser ablöschen – etwas einkochen lassen, das dauert etwa 15 Minuten.

Schritt 5/6

05 / 06

Nun mit den Tomaten aufgießen und Kräuter nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 90 Minuten auf kleinster Flamme blubbern lassen.