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Diese Wirsing-Pfanne zeigt, wie unglaublich köstlich und einfach Kohl zubereitet werden kann und zwar so, dass er auch die Skeptischen unter uns überzeugt. Eine Lieblingsspeise im Herbst/Winter ...
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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Wirsing vom Strunk befreien und den Kopf in Streifen schneiden. Alles 2 – 3 Minuten im wallenden Wasser übebrühen – abseihen und im eiskalten Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken - in einer Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen. Das Faschierte (Hackfleisch) zugeben und goldbraun rösten – kurz Chili, Kurkuma und Paprikapulver mit rösten. Zitronenzeste abreiben und zugeben. Den Wirsing zugegeben, umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Wirsing gar, aber nicht zerkocht ist.
Das Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröseltem Feta servieren.
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