Lauwarmer Karottensalat mit Safran-Vinaigrette

Name: Lauwarmer Karottensalat mit Safran-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 4 Stk. Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Safran; 1 Stk. Zwiebel, rot; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon Senf; 1 EL Honig; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz; 5 g Estragon, frisch; 5 g Orangen

7 Reviews

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Lauwarmer Karottensalat mit Safran-Vinaigrette

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Gesamt: 15minSchwierigkeit: Super EasySalateEuropäisch

7 ReviewsGesamt: 15minSchwierigkeit: Super EasySalateEuropäisch

Dieser lauwarme Karottensalat mit fruchtig-frischer Safran-Vinaigrette ist - so simpel er auf den ersten Blick erscheint - ein sinnliches Spektakel und eine Ode an die Natur, die uns diese Aromen schenkt.

Dieses Rezept ist ein exklusives Sneak-Peak aus meinem aktuellen Kochbuch "Gefühle für die es Rezepte gibt" - 48 Gefühle - 48 Rezepte - 4 Jahreszeiten.

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Kochschritte

Schritt 1/2
01 / 02
Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. 5 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Abgießen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2/2
02 / 02
Olivenöl erhitzen und Zwiebel aromatisieren. Vinaigrette aus Essig, Senf, Honig, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Estragon mit einem Schneebesen verrühren. Die Zutaten vermengen und lauwarm mit frisch geriebenen Bio-Orangenzesten und kleinen Mangold- oder Spinatblättern servieren.