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Schmorkürbis mit Birnen, Speck & Aioli
1 Review
Gesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenEuropäisch
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Es gib wenig Gerichte, die einfacher sind und so überzeugen. Unser Schmorkürbis aus dem Ofen tut es. Schlicht und ergreifend.
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Zutaten
Portionen
4
- 700 g Hokkaidokürbisse
- 4 Stk Birnen
- 150 g Speck, im Ganzen
- 2 Stk Zwiebeln, rot
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Chili, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 10 g Thymian, frisch
- 10 g Petersilie, frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Stk Eigelbe
- 1 EL Dijon Senf
- 1 TL Apfelessig
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 160 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz
Aioli
Kochschritte
- Schritt 1/4
Kürbis, Zwiebel und Birnen in Spalten schneiden. Den Kürbis mit Speck umwickeln und mit restlichen Zutaten (ohne Petersilie) auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
- Schritt 2/4
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober- Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten schmoren.
- Schritt 3/4
Einstweilen die Eidotter, den Senf und den Essig mit den zerdrückten Knoblauchzehe mit dem Mixer vermengen. Langsam das Öl zulaufen lassen bis sich eine cremige Konsistenz bildet - mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum lauwarmen Schmorgemüse servieren.
- Schritt 4/4
Das Schmorgemüse aus dem Ofen mit frischer Petersilie und Aioli servieren.
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