Schmorkürbis mit Birnen, Speck & Aioli

Name: Schmorkürbis mit Birnen, Speck & Aioli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 700 g Hokkaidokürbisse; 4 Stk. Birnen; 150 g Speck, im Ganzen; 2 Stk. Zwiebeln, rot; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Chili, gemahlen; 1 Prise Salz; 10 g Thymian, frisch; 10 g Petersilie, frisch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 2 Stk. Eigelbe; 1 EL Dijon Senf; 1 TL Apfelessig; 2 Stk. Knoblauchzehen; 160 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz

7 Reviews

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Gesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenEuropäisch

7 ReviewsGesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenEuropäisch

Es gib wenig Gerichte, die einfacher sind und so überzeugen. Unser Schmorkürbis aus dem Ofen tut es. Schlicht und ergreifend.

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Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Kürbis, Zwiebel und Birnen in Spalten schneiden. Den Kürbis mit Speck umwickeln und mit restlichen Zutaten (ohne Petersilie) auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Schritt 2/4
02 / 04
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober- Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten schmoren.
Schritt 3/4
03 / 04
Einstweilen die Eidotter, den Senf und den Essig mit den zerdrückten Knoblauchzehe mit dem Mixer vermengen. Langsam das Öl zulaufen lassen bis sich eine cremige Konsistenz bildet - mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum lauwarmen Schmorgemüse servieren.
Schritt 4/4
04 / 04
Das Schmorgemüse aus dem Ofen mit frischer Petersilie und Aioli servieren.