Es gib wenig Gerichte, die einfacher sind und so überzeugen. Unser Schmorkürbis aus dem Ofen tut es. Schlicht und ergreifend.
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Kürbis, Zwiebel und Birnen in Spalten schneiden. Den Kürbis mit Speck umwickeln und mit restlichen Zutaten (ohne Petersilie) auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober- Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten schmoren.
Einstweilen die Eidotter, den Senf und den Essig mit den zerdrückten Knoblauchzehe mit dem Mixer vermengen. Langsam das Öl zulaufen lassen bis sich eine cremige Konsistenz bildet - mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum lauwarmen Schmorgemüse servieren.
Das Schmorgemüse aus dem Ofen mit frischer Petersilie und Aioli servieren.
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Kochbuchautorin, Mei liabste Speis
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