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Ein gemeinsamer Brunch ist gut für den Bauch und die Seele. Das easy Frühstück vom Blech ist da genau das Richtige - ob zu zweit oder in der großen Runde. Tipp: Das Gericht lässt sich leicht saisonal abwandeln, statt des Spargels einfach anderes Gemüse verwenden.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Olivenöl auf ein Backblech träufeln und die Würstchen, die halbierten Cocktail-Tomaten, Paprikastücke und Speckscheiben darauf verteilen. Für etwa 5 Minuten in vorgeheizte Rohr geben.
Inzwischen die Frühlingszwiebel klein schneiden und die Spargelenden – falls holzig – abschneiden.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Frühlingszwiebel und den Spargel darauf verteilen – die Eier aufschlagen und dazwischen geben. Erneut ins Rohr schieben und für etwa 10 – 12 Minuten backen.
Mit frischen Kräutern servieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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