Frühstück vom Blech

Name: Frühstück vom Blech
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 8 Stk. Bratwürste; 8 Scheiben Speck, im Ganzen; 2 TL Olivenöl; 16 Stk. Tomaten; 1 Stk. Paprika, rot; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 8 Stk. Spargel, grün; 4 Stk. Eier; 10 g Petersilie, frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, weiß, gemahlen

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Eva Kamper-Grachegg

Kochbuchautorin, Mei liabste Speis

Gesamt: 40minAktiv: 25minSchwierigkeit: Super EasyFrühstück & BrunchÖsterreichisch

Ein gemeinsamer Brunch ist gut für den Bauch und die Seele. Das easy Frühstück vom Blech ist da genau das Richtige - ob zu zweit oder in der großen Runde. Tipp: Das Gericht lässt sich leicht saisonal abwandeln, statt des Spargels einfach anderes Gemüse verwenden.

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Zutaten

Portionen

8 Stk Bratwürste

8 Scheiben Speck, im Ganzen

2 TL Olivenöl

16 Stk Tomaten

1 Stk Paprika, rot

2 Stk Frühlingszwiebeln

8 Stk Spargel, grün

4 Stk Eier

10 g Petersilie, frisch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, weiß, gemahlen

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Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Olivenöl auf ein Backblech träufeln und die Würstchen, die halbierten Cocktail-Tomaten, Paprikastücke und Speckscheiben darauf verteilen. Für etwa 5 Minuten in vorgeheizte Rohr geben.

Schritt 2/4

02 / 04

Inzwischen die Frühlingszwiebel klein schneiden und die Spargelenden – falls holzig – abschneiden.

Schritt 3/4

03 / 04

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Frühlingszwiebel und den Spargel darauf verteilen – die Eier aufschlagen und dazwischen geben. Erneut ins Rohr schieben und für etwa 10 – 12 Minuten backen.

Schritt 4/4

04 / 04

Mit frischen Kräutern servieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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