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Der Herbst ist endlich eingetroffen, auch in diesem Gericht!
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Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Pilze halbieren.
Schalotte und Pilze scharf in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz anbraten, den Knoblauch und den Rosmarin nach ca. einer Minute hinzufügen und alles goldbraun braten.
Den Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden und mit den heißen Pilzen in eine Schüssel zum marinieren geben.
Die leere Pfanne mit einem Schuss Balsamico Essig, Zucker und Apfelsaft ablöschen und kurz einreduzieren. Diese Marinade heiß über Pilze und Radicchio leeren und mit Salz abschmecken.
Den lauwarmen Pilzsalat auf einem Teller mit Kürbiskernen und Burrata ergänzen und gemeinsam genießen.
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