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Herbst-Burrata

Herbst-Burrata
Gesamt: 20minSchwierigkeit: Super EasyVorspeisen

Der Herbst ist endlich eingetroffen, auch in diesem Gericht!

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Zutaten

Portionen
  • Burrata
    1 Stk Burrata
  • Radicchio
    ½Stk Radicchio
  • Shiitake Pilze
    100 g Shiitake Pilze
  • Buchenpilze
    100 g Buchenpilze
  • Kürbiskerne
    1 EL Kürbiskerne
  • Rosmarin, getrocknet
    1 TL Rosmarin, getrocknet
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Schalotte
    1 Stk Schalotte
  • Apfelsaft, naturtrüb
    3 EL Apfelsaft, naturtrüb
  • Olivenöl
    3 EL Olivenöl
  • Balsamico, dunkel
    2 EL Balsamico, dunkel
  • Zucker
    1 Prise Zucker

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Pilze halbieren.

  • Schritt 2/5

    Schalotte und Pilze scharf in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz anbraten, den Knoblauch und den Rosmarin nach ca. einer Minute hinzufügen und alles goldbraun braten.

  • Schritt 3/5

    Den Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden und mit den heißen Pilzen in eine Schüssel zum marinieren geben.

  • Schritt 4/5

    Die leere Pfanne mit einem Schuss Balsamico Essig, Zucker und Apfelsaft ablöschen und kurz einreduzieren. Diese Marinade heiß über Pilze und Radicchio leeren und mit Salz abschmecken.

  • Schritt 5/5

    Den lauwarmen Pilzsalat auf einem Teller mit Kürbiskernen und Burrata ergänzen und gemeinsam genießen.

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