Upside-Down Mais-Tomatenkuchen

3 Stk Tomaten

130 g Maismehl

100 g Weizenmehl, glatt

1 EL Zucker

1,5 TL Backpulver

½TL Salz

7 EL Butter

2 Stk Eier

360 ml Buttermilch

1,5 EL Olivenöl

1 g Thymian, frisch

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Schritt 2/6

02 / 06

In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.

Schritt 3/6

03 / 06

Die Hälfte der Butter schmelzen und mit Eier und Buttermilch leicht verquirlen. Diese Mischung in die trockene Mehlmischung gießen und unterheben bis ein Teig entsteht. Diesen zur Seite stellen.

Schritt 4/6

04 / 06

Die restliche Butter gemeinsam mit dem Olivenöl in der Backform erhitzen und mit Zucker bestreuen, ca. 1 Minute karamellisieren lassen.

Schritt 5/6

05 / 06

Nun die Tomatenscheiben in die Backform legen und mit dem Teig übergiessen. Die Form in den Ofen schieben und 30-35 min. backen.

Schritt 6/6

06 / 06

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 min. abkühlen lassen und mithilfe eines Tellers stürzen. Mit Olivenöl und Thymian garnieren