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Vegane Buddha Bowl mit knusprigen Toppings

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Vegane Buddha Bowl mit knusprigen Toppings
Gesamt: 40minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenAsiatisch

Buddha Bowl, oder anders gesagt, eine Schale voller Proteine und Vitamine. Im Prinzip kann man jede Bowl nach einem Baukastensystem zusammenstellen. Reis oder andere Getreidesorten als Basis, jedes denkbare Gem├╝se als Vitambombe und knusprige Toppings wie Kerne, Samen, Sprossen oder N├╝sse, die dem ganzen Gericht Biss verleihen. Dazu noch eine asiatische So├če und fertig ist eines der ges├╝ndesten und f├╝rs Auge sch├Ânsten Gerichte.

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Zutaten

Portionen
2
  • Sushi Reis
    200 g Sushi Reis
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Brokkoli
    ┬ŻStk Brokkoli
  • Paprika, rot
    ┬ŻStk Paprika, rot
  • Champignons, wei├č
    100 g Champignons, wei├č
  • Karotte
    1 Stk Karotte
  • Avocado
    1 Stk Avocado
  • Tofu, ger├Ąuchert
    125 g Tofu, ger├Ąuchert
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Erdn├╝sse, ger├Âstet ohne Salz
    50 g Erdn├╝sse, ger├Âstet ohne Salz
  • ├ľl zum Anbraten
    2 EL ├ľl zum Anbraten
  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce
  • Poke Sauce
    4 EL Poke Sauce
  • R├Âstzwiebeln
    2 EL R├Âstzwiebeln
  • Sesam├Âl, ger├Âstet
    1 TL Sesam├Âl, ger├Âstet

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel(n) sch├Ąlen und in feine Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in kleine R├Âschen teilen. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/5

    Karotte(n) sch├Ąlen und mit einer Vierkantreibe grob reiben. Avocado, halbieren, entkernen, Fleisch mit einem L├Âffel herausnehmen und in Streifen schneiden. Tofu 1 cm dick w├╝rfeln. Korianderbl├Ątter grob schneiden. Erdn├╝sse grob hacken.

  • Schritt 3/5

    Eine Pfanne mit ├ľl erhitzen und Zwiebel(n) 2 Minuten glasig schwitzen. Tofu und Paprikastreifen hinzuf├╝gen und 5 Minuten braten. Mit Sojasauce abl├Âschen und beiseite stellen.

  • Schritt 4/5

    Erneut etwas ├ľl in der Pfanne erhitzen und Brokkoli 3-4 Minuten braten. Champignons hinzuf├╝gen und eine weitere Minute mitbraten. Mit Pokesauce abl├Âschen und vom Herd nehmen.

  • Schritt 5/5

    Reis auf Schalen verteilen, Tofu und Gem├╝se daraufgeben, nach Belieben noch etwas Poke Sauce ├╝ber das Gem├╝se tr├Ąufeln und mit grob gehackten Erdn├╝ssen, R├Âstzwiebel und Koriander bestreuen. Zum Schluss noch ein paar Tropfen ger├Âstetes Sesam├Âl ├╝ber die Bowl tr├Ąufeln

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