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Rotes Curry Kokosmilch Suppe

Rotes Curry Kokosmilch Suppe
Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenAsiatisch

Easy wärmende veggie Suppe

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Zutaten

Portionen
  • Brokkoli
    1 Stk Brokkoli
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Karotte
    3 Stk Karotten
  • Tofu, natur
    200 g Tofu, natur
  • Thai Curry Paste, rot
    35 g Thai-Currypaste, rot
  • Ingwer
    15 g Ingwer
  • Zitronensaft
    4 EL Zitronensaft
  • Kokosblütenzucker
    1 TL Kokosblütenzucker
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Gemüsebrühe
    750 ml Gemüsebrühe
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Koriander, frisch
    20 g Koriander, frisch
  • Soba Nudeln
    250 g Soba Nudeln
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Kokosmilch
    500 ml Kokosmilch

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Tofu in kleine Würfen 1x1cm schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine , mundgerechte Rosen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein reiben.

  • Schritt 2/7

    Tofu goldbraun 3-4 Minuten anbraten, dann Karotten dazugeben und für weitere 2 min braten.

  • Schritt 3/7

    Curry Paste, Knoblauch und Ingwer dazu geben und für weitere 1-2 min braten und dann Brühe und Kokosmilch dazugeben. Mit Zucker und Citronen Saft abschmecken.

  • Schritt 4/7

    Suppe zum kochen bringen und dann weitere 3-4 min köcheln lassen.

  • Schritt 5/7

    In Zwischenzeit Wasser in zwei Topfen zum kochen bringen. In einem Topf Soba Nudeln nach Packung Anleitung kochen. Im zweiten Topf, sobald das Wasser kocht , Brokkoli und Prise Salz eingeben. Brokkoli ca 5 Minuten blanchieren. Brokkoli soll noch knackig sein und leuchtende Farbe haben.

  • Schritt 6/7

    In Zwischenzeit Koriander klein hacken und Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

  • Schritt 7/7

    Nudeln und Brokkoli auf 5-6 Schüsseln aufteilen, mit Suppe aufgießen und mit Zwiebel und Koriander nach Geschmack garnieren.

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