Rotes Curry Kokosmilch Suppe

Kochschritte

Schritt 1/7

01 / 07

Tofu in kleine Würfen 1x1cm schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine , mundgerechte Rosen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein reiben.

Schritt 2/7

02 / 07

Tofu goldbraun 3-4 Minuten anbraten, dann Karotten dazugeben und für weitere 2 min braten.

Schritt 3/7

03 / 07

Curry Paste, Knoblauch und Ingwer dazu geben und für weitere 1-2 min braten und dann Brühe und Kokosmilch dazugeben. Mit Zucker und Citronen Saft abschmecken.

Schritt 4/7

04 / 07

Suppe zum kochen bringen und dann weitere 3-4 min köcheln lassen.

Schritt 5/7

05 / 07

In Zwischenzeit Wasser in zwei Topfen zum kochen bringen. In einem Topf Soba Nudeln nach Packung Anleitung kochen. Im zweiten Topf, sobald das Wasser kocht , Brokkoli und Prise Salz eingeben. Brokkoli ca 5 Minuten blanchieren. Brokkoli soll noch knackig sein und leuchtende Farbe haben.

Schritt 6/7

06 / 07

In Zwischenzeit Koriander klein hacken und Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 7/7

07 / 07

Nudeln und Brokkoli auf 5-6 Schüsseln aufteilen, mit Suppe aufgießen und mit Zwiebel und Koriander nach Geschmack garnieren.