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Salzzitronen-Ricotta-Ravioli mit frittierten Kapern und Gremolada

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Salzzitronen-Ricotta-Ravioli mit frittierten Kapern und Gremolada
Gesamt: 1h 20minAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Die Salzzitronen-Ricotta-Ravioli, sind mein absolutes Lieblingsgericht. Die frittierten Kapern runden das Gericht nochmal richtig gut ab. Auch der Teig f├╝r die Ravioli ist ganz einfach gemacht und kann zum Beispiel schon am Vortag zubereitet werden. Ich freu mich, wenn euch mein Pasta-Rezept genau so gut schmeckt.

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Zutaten

Portionen
2
  • Weizenmehl, Type 00
    300 g Weizenmehl, Type 00
  • Ei
    3 Stk Eier
  • Raviolif├╝lle

  • Ricotta
    250 g Ricotta
  • Zitrone, unbehandelt
    1 Stk Zitrone, unbehandelt
  • Muskatnuss, ganz
    1 Prise Muskatnuss, ganz
  • Parmesan, gerieben
    200 g Parmesan, gerieben
  • Thymian, frisch
    3 g Thymian, frisch
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Gremolata

  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Thymian, frisch
    3 g Thymian, frisch
  • Oliven├Âl
    6 EL Oliven├Âl
  • Zitrone, unbehandelt
    1 Stk Zitrone, unbehandelt
  • Frittierte Kapern

  • Kapern
    4 EL Kapern
  • Weizenmehl, griffig
    10 g Weizenmehl, griffig
  • Sonnenblumen├Âl
    20 g Sonnenblumen├Âl

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    F├╝r den Teig das Mehl auf die Arbeitsfl├Ąche leeren, eine kleine Grube f├╝r die Eier bilden und die Eier hineinschlagen. Nun alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im K├╝hlschrank lagern, bis ihr ihn weiter verarbeitet.

  • Schritt 2/7

    F├╝r die Raviolif├╝lle in einer Sch├╝ssel den Ricotta mit dem geriebenem Parmesan, Zitronenceste (oder 1/4 Salzzitrone) und den restlichen Zutaten vermengen. Nach Bedarf nachw├╝rzen.

  • instruction-3
    instruction-3
    Schritt 3/7

    Das Sonnenblumen├Âl in einem Topf erhitzen. Die Kapern gut abtopfen und leicht trocknen und in etwas Mehl welzen. Das ├╝bersch├╝ssige Mehl entfernen und in das hei├če ├ľl geben. F├╝r ca. 5-7 Minuten im ├ľl schwenken bis sie knusprig sind. Auf einer K├╝chenrolle abtopfen und beiseite stellen.

  • Schritt 4/7

    F├╝r die Gremolada Zitronenschale, Petersilie, Thymian fein hacken. Daf├╝r die Zitronenschale d├╝nn abziehen, wobei nur die gelbe Schale und m├Âglichst fast kein wei├čer Schalenanteil daran sein sollten. Anschlie├čend gemeinsam mit Oliven├Âl vermengen.

  • instruction-5
    instruction-5
    Schritt 5/7

    1) Jetzt 1/4 des Teiges auf einer bemehlten Fl├Ąche, ca. 7 mm d├╝nn, zu einer Bahn ausrollen. Nun einen Teel├Âffel der Ricotta-F├╝llung im Abstand von 5 cm platzieren, den Rand mit Wasser bepinseln und eine zweite Teigbahn dar├╝ber legen. Mit einer Nudel-Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen.

  • instruction-6
    instruction-6
    Schritt 6/7

    2) Die Teigr├Ąnder einfach mit den Fingern zusammendr├╝cken, so bleibt die F├╝lle im Teig. Die Ravioli werden f├╝r 3 Minuten in kochendes Salzwasser gegeben - wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.

  • Schritt 7/7

    Nun alle Komponenten gemeinsam anrichten und mit frischem Parmesan garnieren.

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