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Meal-Prep-Sommersalat

Meal-Prep-Sommersalat
Gesamt: 40minAktiv: 15minSchwierigkeit: Super EasySalate

Ob als Meal-Prep-Gericht oder frisch zubereitet, der sommerliche Salat ist in fünf Minuten fertig und man hat mit wenig Aufwand ein vollwertiges Gericht. Am liebsten koche ich dafür einfach ein paar Kartoffeln am Vorabend vor, um für den nächsten Tag daraus einen schnellen Salat zu zaubern. Je nach Lust und geschmacklichen Präferenzen kann das Gemüse ausgetauscht werden.

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Zutaten

Portionen
  • Kartoffel, festkochend
    3 Stk Kartoffeln, festkochend
  • Kohlrabi
    1 Stk Kohlrabi
  • Radieschen
    5 Stk Radieschen
  • Schnittlauch, frisch
    10 g Schnittlauch, frisch
  • Cottage Cheese
    150 g Cottage Cheese
  • Joghurt, Natur
    200 g Joghurt, Natur
  • Salz
    ½TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ½TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Olivenöl
    10 ml Olivenöl
  • Zitronensaft
    2 EL Zitronensaft
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Kartoffeln kochen und schälen.

  • Schritt 2/4

    Kohlrabi schälen, in dünne scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen in Viertel schneiden.

  • Schritt 3/4

    Für die Cottage-Joghurt-Sauce den Schnittlauch und das Knoblauchgrün hacken, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und gut verrühren.

    Optional ist auch eine Knoblauchknolle möglich.

    Tipp: Dazu die Knoblauchknolle kurz blanchieren, dann verliert diese seinen intensiven Geschmack.

  • Schritt 4/4

    Für die Meal-Prep-Variante: Das Gemüse in einen Behälter und die Joghurtsauce in ein extra Gefäß geben. So bleibt das Gemüse knackig und kann am nächsten Tag zusammengefügt werden.

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