Kartoffelsalat mit (Oster)-Eier & Radieschen-Vinaigrette

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Die Kartoffel kochen, schälen & auskühlen lassen.

Schritt 2/5

02 / 05

Eier kochen. 8-9 Minuten brauchen Mittelgroße Eier bis sie hart gekocht sind.

Schritt 3/5

03 / 05

Für die Vinaigrette zuerst die Zwiebel fein würfelig schneiden & für 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Danach unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen. Damit wird die intensive „zwieblige“ Note etwas gemildert.

Schritt 4/5

04 / 05

Im Anschluss ca. die hälfte der Radieschen Bundes in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer vermengen und am Schluss die blanchierten Zwiebel und Radieschen unterrühren. (nicht mehr Mixen!)

Schritt 5/5

05 / 05

Nun die Kartoffel und Eier vierteln und auf dem Teller verteilen. Mit ein paar extra Tupfer Senf garnieren, die restlichen Radieschen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Teller platzieren. Frische Kresse & gelbe Paprikawürfel darüber verteilen und fertig ist der Frühlingssalat.