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Weißer Spargel auf cremiger Polenta und geschomorten Ofen-Tomaten

Weißer Spargel auf cremiger Polenta und geschomorten Ofen-Tomaten
Gesamt: 45minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Mit dem Frühling beginnt auch die Spargelsaison. Das Spargelgericht ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Für mich die perfekte Kombi aus Soulfood und Frühlingsgefühle auf dem Teller. Viel Freude beim Nachkochen.

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Zutaten

Portionen
  • Maisgrieß
    150 g Maisgrieß
  • Gemüsebrühe
    200 ml Gemüsebrühe
  • Milch
    100 ml Milch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Parmesan
    80 g Parmesan
  • Butter
    20 g Butter
  • Cherrytomaten
    10 Stk Cherrytomaten
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Olivenöl
    5 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Rosmarin, frisch
    10 g Rosmarin, frisch
  • Spargel, weiß
    400 g Spargel, weiß
  • Zucker
    1 Prise Zucker

Utensilien

  • Grillpfanne

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Den Ofen 150 Grad vorheizen.

    Die Cherrytomaten am Strunk etwas einschneiden, dann löst sich die Haut besser ab.

    Gemeinsam mit dem Knoblauch, Salz und Olivenöl in eine Ofenfeste Pfanne geben und für 20 Minuten im Ofen Minuten schmoren.

  • Schritt 2/5

    Spargel gründlich schälen.

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    Schritt 3/5

    Nun den Spargel in einer Grillpfanne braten bis dieser weich ist. Mit einer Prise Zucker, Salz, Olivenöl und Rosmarin abschmecken.

  • Schritt 4/5

    Anschließend die Gemüsebrühe mit der Milch aufkochen und den Polenta einrühren, gegebenfalls noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit kalter Butter und Parmesan verfeinern. Es sollte eine cremige Masse entstehen.

  • instruction-5
    instruction-5
    Schritt 5/5

    Die Tomaten aus dem Ofen holen und gemeinsam mit dem Spargel auf der cremigen Polenta anrichten.

    Gerne mit dem Sud der Tomaten und etwas Parmesan garnieren.

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