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Kürbissuppe
2 Reviews
Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenÖsterreichisch
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Eine wohlig wärmende Suppe, die den Herbst auf den Esstisch zaubert und all seine schöne Farben vereint.
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Zutaten
Portionen
4
- 1.5 kg Hokkaidokürbisse
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 1 EL Olivenöl
- 10 ml Balsamico, hell
- 250 ml Sojasahne zum Kochen, vegan
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 EL Currypulver
- 4 EL Kürbiskerne
- 8 EL Kürbiskernöl
Topping
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/4
Hokkaidokürbis halbieren, entkernen, würfeln und mit gehackten Zwiebelwürfeln im Olivenöl anbraten.
- Schritt 2/4
Mit dem weißen Balsamicoessig ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
- Schritt 3/4
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Schritt 4/4
Die Sojasahne zur Suppe geben und alles mit einem Pürierstab mixen. Salz und Currypulver nach Belieben dazu, auf Schüsseln aufteilen, K- Kernöl und K- Kerne on top und mmmmh!
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