Champignon-Schaumsuppe mit Tahingrissini

Kochschritte

Schritt 1/9

01 / 09

Die Champignons putzen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.

Schritt 2/9

02 / 09

Einen Topf mit Butter aufstellen und die Zwiebel gemeinsam mit den Champignons anschwitzen. Mit Salz würzen.

Schritt 3/9

03 / 09

Die Flüssigkeit der Champignons einreduzieren lassen und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 4/9

04 / 09

Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 5/9

05 / 09

Mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren.

Schritt 6/9

06 / 09

Mit Obers aufgießen und bei niedriger Hitze durchziehen lassen.

Schritt 7/9

07 / 09

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 8/9

08 / 09

Während die Suppe durchzieht, den Blätterteig in 2-3 cm dicke Streifen schneiden, spiralförmig verdrehen und auf ein Backblech legen. Danach den Teig mit Tahin bestreichen und mit Sesam und groben Salz bestreuen. Grissini im vorgeheizten Ofen backen.

Schritt 9/9

09 / 09

Suppe mit dem Stabmixer noch einmal aufschäumen. Danach in einer tiefen Schüssel anrichten und mit Leinöl beträufeln. 2-3 Stück der Tahingrissini zu jeder Portion Suppe reichen.