Champignon-Schaumsuppe mit Tahingrissini

Kochschritte

• Schritt 1/9

  01 / 09

  Die Champignons putzen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.

• Schritt 2/9

  02 / 09

  Einen Topf mit Butter aufstellen und die Zwiebel gemeinsam mit den Champignons anschwitzen. Mit Salz würzen.

• Schritt 3/9

  03 / 09

  Die Flüssigkeit der Champignons einreduzieren lassen und mit Weißwein ablöschen.

• Schritt 4/9

  04 / 09

  Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

• Schritt 5/9

  05 / 09

  Mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren.

• Schritt 6/9

  06 / 09

  Mit Obers aufgießen und bei niedriger Hitze durchziehen lassen.

• Schritt 7/9

  07 / 09

  Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

• Schritt 8/9

  08 / 09

  Während die Suppe durchzieht, den Blätterteig in 2-3 cm dicke Streifen schneiden, spiralförmig verdrehen und auf ein Backblech legen. Danach den Teig mit Tahin bestreichen und mit Sesam und groben Salz bestreuen. Grissini im vorgeheizten Ofen backen.

• Schritt 9/9

  09 / 09

  Suppe mit dem Stabmixer noch einmal aufschäumen. Danach in einer tiefen Schüssel anrichten und mit Leinöl beträufeln. 2-3 Stück der Tahingrissini zu jeder Portion Suppe reichen.