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Champignon-Schaumsuppe mit Tahingrissini
9 Reviews
Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasySuppenÖsterreichisch
9 ReviewsGesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasySuppenÖsterreichisch
Ein Klassiker unter den Suppen, der fast immer Saison hat, verfeinert mit Leinöl und knusprigen Tahingrissini .
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/9
Die Champignons putzen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
- Schritt 2/9
Einen Topf mit Butter aufstellen und die Zwiebel gemeinsam mit den Champignons anschwitzen. Mit Salz würzen.
- Schritt 3/9
Die Flüssigkeit der Champignons einreduzieren lassen und mit Weißwein ablöschen.
- Schritt 4/9
Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Schritt 5/9
Mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren.
- Schritt 6/9
Mit Obers aufgießen und bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
- Schritt 7/9
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Schritt 8/9
Während die Suppe durchzieht, den Blätterteig in 2-3 cm dicke Streifen schneiden, spiralförmig verdrehen und auf ein Backblech legen. Danach den Teig mit Tahin bestreichen und mit Sesam und groben Salz bestreuen. Grissini im vorgeheizten Ofen backen.
- Schritt 9/9
Suppe mit dem Stabmixer noch einmal aufschäumen. Danach in einer tiefen Schüssel anrichten und mit Leinöl beträufeln. 2-3 Stück der Tahingrissini zu jeder Portion Suppe reichen.
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Bewertungen
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