Pasta Al Limone

Name: Pasta Al Limone
Prep time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Spaghetti; 1.5 Stk. Zitronen; 100 g Parmesan; 6 Stk. Eigelbe; 20 g Butter; 1 Prise Pfeffer, rosa; 1 Prise Meersalz, grob

6 Reviews

Michael Urban

Food Enthusiast

Michael Urban

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Gesamt: 25minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

6 ReviewsGesamt: 25minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Diese Pasta glänzt nicht nur durch ihre schnelle Zubereitung, sondern entführt einen schon beim ersten Bissen auf einen gedanklichen Kurztrip in die Straßen Amalfis. Sie wird wie eine klassische Carbonara zubereitet und die Aspekte von Zitrone und Parmesan erinnern an sonnige Sommertage und machen Lust auf Meer.

Kochschritte

Schritt 1/8
01 / 08
Einen Topf gesalzenes Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Schritt 2/8
02 / 08
Die Spaghetti nach Packungsvorgabe kochen. Wichtig: Das Nudelwasser nicht abgießen, dieses wird noch für die Zubereitung der Sauce benötigt.
Schritt 3/8
03 / 08
Zeste und Saft der Zitrone gemeinsam mit dem Parmesan, Eidotter, etwas grob gemahlenen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 4/8
04 / 08
Eine Pfanne aufstellen und die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 5/8
05 / 08
Die gekochten Nudeln zur Butter in die Pfanne geben und durchschwenken.
Schritt 6/8
06 / 08
Pfanne von der Hitze nehmen und die Sauce über die Nudeln gießen.
Wichtig: Bei diesem Schritt ist es essenziell, dass die Temperatur nicht zu heiß ist damit das Ei nicht stockt.
Etwas Pastawasser beigeben und ständig umrühren, bis sich um die Nudeln in der Pfanne eine cremige Sauce bildet.
Schritt 7/8
07 / 08
Im Prinzip ist die Pasta nun bereits fertig, man kann sie aber bei Bedarf noch einmal kurz, unter ständigem Rühren, bei niedriger Hitze erwärmen um die Konsistenz der Sauce noch etwas zu verdicken.
Schritt 8/8
08 / 08
Die fertige Pasta auf einem flachen Teller anrichten und mit der restlichen Sauce aus der Pfanne, rosa Pfeffer und grobem Meersalz garnieren.