Topfencreme mit Apfel

500 g Quark

250 g Joghurt, Natur

125 g Schlagsahne

1 Stk Vanilleschote

2 EL Zucker

1 Stk Zitrone, unbehandelt

Apfel


4 Stk Äpfel

1 EL Zucker

1 EL Butter

100 ml Apfelsaft, naturtrüb

½TL Ingwer, gemahlen

1 Prise Zimt, gemahlen

Topping


5 EL Mandeln, gestiftelt

1 TL Butter

1 TL Zucker

½EL Ingwer, gemahlen

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Topfen und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zitronenzeste, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote beigeben und alles vermengen.

Schritt 2/5

02 / 05

Obers steif schlagen und unterheben. Beiseitestellen und durchziehen lassen.

Schritt 3/5

03 / 05

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Zucker beigeben und bei niedriger Hitze karamellisieren lassen: eine goldgelbe, bräunliche Masse entsteht. Den Apfelsaft beigeben und mit Ingwerpulver und Zimt abschmecken. Flamme ausschalten.

Schritt 4/5

04 / 05

Mandelsplitter: in einer Pfanne anrösten, etwas Zucker beigeben und karamellisieren. Etwas Butter und Mehl beigeben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur weiterrösten. Ebenfalls abkühlen lassen.

Schritt 5/5

05 / 05

Die ausgekühlte Apfelcreme in Dessertgläser schlichten, darauf die Topfencreme verteilen. Mit Ingwerpulver, Zitronenzeste und karamellisierten Mandeln garnieren. Kaltstellen oder gleich genießen!