Topfencreme mit Apfel

Kochschritte

• Schritt 1/5

  01 / 05

  Topfen und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zitronenzeste, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote beigeben und alles vermengen.

• Schritt 2/5

  02 / 05

  Obers steif schlagen und unterheben. Beiseitestellen und durchziehen lassen.

• Schritt 3/5

  03 / 05

  Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Zucker beigeben und bei niedriger Hitze karamellisieren lassen: eine goldgelbe, bräunliche Masse entsteht. Den Apfelsaft beigeben und mit Ingwerpulver und Zimt abschmecken. Flamme ausschalten.

• Schritt 4/5

  04 / 05

  Mandelsplitter: in einer Pfanne anrösten, etwas Zucker beigeben und karamellisieren. Etwas Butter und Mehl beigeben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur weiterrösten. Ebenfalls abkühlen lassen.

• Schritt 5/5

  05 / 05

  Die ausgekühlte Apfelcreme in Dessertgläser schlichten, darauf die Topfencreme verteilen. Mit Ingwerpulver, Zitronenzeste und karamellisierten Mandeln garnieren. Kaltstellen oder gleich genießen!