Topfencreme mit Apfel

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Topfen und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zitronenzeste, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote beigeben und alles vermengen.

Schritt 2/5

02 / 05

Obers steif schlagen und unterheben. Beiseitestellen und durchziehen lassen.

Schritt 3/5

03 / 05

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Zucker beigeben und bei niedriger Hitze karamellisieren lassen: eine goldgelbe, bräunliche Masse entsteht. Den Apfelsaft beigeben und mit Ingwerpulver und Zimt abschmecken. Flamme ausschalten.

Schritt 4/5

04 / 05

Mandelsplitter: in einer Pfanne anrösten, etwas Zucker beigeben und karamellisieren. Etwas Butter und Mehl beigeben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur weiterrösten. Ebenfalls abkühlen lassen.

Schritt 5/5

05 / 05

Die ausgekühlte Apfelcreme in Dessertgläser schlichten, darauf die Topfencreme verteilen. Mit Ingwerpulver, Zitronenzeste und karamellisierten Mandeln garnieren. Kaltstellen oder gleich genießen!