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Bärlauchknödel auf Tomatenragout

Bärlauchknödel auf Tomatenragout
Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: MediumHauptspeisen

Nicht umsonst zählt Bärlauch bei vielen zu den Lieblingen der Kräuter. Denn sein würzig, feiner Geschmack ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Neben den Klassikern wie Bärlauchsuppe, Risotto oder Pesto kann man ihn für viele andere Rezepte verwenden. Ich habe leckere Bärlauchknödel kreiert.

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Zutaten

Portionen
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Olivenöl
    30 g Olivenöl
  • Bärlauch
    200 g Bärlauch
  • Knödelbrot
    250 g Knödelbrot
  • Milch
    130 g Milch
  • Mozzarella
    150 g Mozzarella
  • Weizenmehl, griffig
    40 g Weizenmehl, griffig
  • Ei
    3 Stk Eier
  • Salz
    2 TL Salz
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • Tomatenragout

  • Zwiebel
    1,5 Stk Zwiebeln
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Olivenöl
    20 g Olivenöl
  • Tomatenstücke, Dose
    400 g Tomatenstücke, Dose
  • Tomatenmark
    1 EL Tomatenmark
  • Salz
    1 TL Salz
  • Wasser
    100 g Wasser
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Thymian, getrocknet
    1 TL Thymian, getrocknet

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten

  • Schritt 2/8

    Bärlauch und Mozarella fein hacken

  • Schritt 3/8

    Alle Zutaten der Knödelmasse vermischen und rasten lassen

  • Schritt 4/8

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken

  • Schritt 5/8

    Alle Zutaten für das Tomatenragout in einen Topf geben und für 20 Minuten leicht köcheln lassen

  • Schritt 6/8

    Aus der Knödelmasse 12 kleine Knödel formen

  • Schritt 7/8

    Die Knödel für 15 Minuten in Salzwasser köcheln lassen

  • Schritt 8/8

    Die fertigen Knödel mit dem Tomatenragout auf 4 Tellern anrichten & genießen.

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