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Sellerie mit Dinkel, weißen Bohnen und Oliven

Sellerie mit  Dinkel, weißen Bohnen und Oliven
Gesamt: 55minAktiv: 30minSchwierigkeit: MediumHülsenfrüchteEuropäisch

Inspiriert von einem Lunch in Malmö bei Saltimporten Canteen.

Für den Sellerie verwendest du am besten einen Gemüsehobel oder eine Mandoline (Ich hatte nur einen Sparschäler - funktioniert auch, ist aber mehr Arbeit und man bekommt kleinere Scheiben).

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Zutaten

Portionen
  • 200 g Dinkelreis
  • Knollensellerie
    ½Stk Knollensellerie
  • Kalamata Oliven
    80 g Kalamata Oliven
  • Weiße Bohnen, vorgekocht
    220 g Weiße Bohnen, vorgekocht
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Wasser
    100 ml Wasser
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Salz
    ¼TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Zitrone, unbehandelt
    ½Stk Zitronen, unbehandelt

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Dinkelreis nach Packungsanleitung kochen.

    Die Kochzeit für Dinkelreis beträgt ca. 25 Minuten.

  • Schritt 2/5

    Währenddessen die Oliven ggf. entsteinen und mit einem Messer oder in der Küchenmaschine zu Crumbles hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.

    Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, trocknen und die Schale abreiben.

  • Schritt 3/5

    Den Sellerie schälen und mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in hauchdünne Scheiben hobeln. Für ein bis zwei Minuten (bzw. je nach Dicke der Scheiben) in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie gar sind, abschütten und beiseitestellen.

  • Schritt 4/5

    Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl glasig andünsten. Weiße Bohnen abschütten und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht (ggf. etwas mehr Wasser zugeben).

  • Schritt 5/5

    Dinkel auf Teller geben, den Sellerie darauf verteilen, mit der Bohnensoße übergießen und mit Oliven Crumbles, Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenabrieb bestreut servieren.

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