Nuss-Orangen-Carrot-Cake

Kochschritte

Schritt 1/17

01 / 17

Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Schritt 2/17

02 / 17

Weizenmehl, Backpulver und Natron und die gemahlenen Haselnüsse in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3/17

03 / 17

Die ganzen Haselnüsse grob hacken.

Schritt 4/17

04 / 17

Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 5/17

05 / 17

Die Karotte(n) schälen und grob raspeln.

Schritt 6/17

06 / 17

Den Saft der halben Orange(n) auspressen.

Schritt 7/17

07 / 17

Butter, Zucker und Ahornsirup in einer Schüssel cremig rühren.

Schritt 8/17

08 / 17

Die Ei(er) einschlagen und mit der Butter und dem Zucker 3-4 Minuten auf hoher Stufe verrühren.

Schritt 9/17

09 / 17

Anschließend die Gewürze und den Vanillezucker einrühren. Dann die Möhrenraspeln und den Orangensaft hinzufügen.

Schritt 10/17

10 / 17

Nach und nach die Mehl-Nussmischung unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 11/17

11 / 17

Zum Schluss die gehackten Haselnüsse unterheben.

Schritt 12/17

12 / 17

Den Teig in eine ausgefettete Backform geben und im Ofen 40-45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und ggf. die Temperatur auf 150 °C reduzieren und fertig backen.

Schritt 13/17

13 / 17

Für das Topping die zimmerwarme Butter mit dem Frischkäse und der Crème fraîche glatt rühren.

Schritt 14/17

14 / 17

Die Schale der andere Orangenhälfte mit einer Reibe fein reiben. Etwas Orangenabrieb und den Zimt zu der Crème geben und unterrühren.

Schritt 15/17

15 / 17

Dann den Ahornsirup zugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen zu einem cremigen Topping vermengen.

Schritt 16/17

16 / 17

Den Kuchen nach dem Abkühlen in zwei Hälften scheiden.

Schritt 17/17

17 / 17

Auf den ersten Kuchenboden die Hälfte des Toppings verteilen und glatt streichen. Den zweiten Kuchenboden auf die Crème legen und diese mit dem restlichen Topping bestreichen. Je nach Belieben mit etwas Orangenabrieb garnieren. Den Kuchen mindestens für 3 Stunden kühl stellen.